En ouverture : Enzo Biancone, Christian Bœuf et Sophie Courtois Biancone

ACCORDS. Dès 10h, un marché provençal s'installe sur la terrasse de la salle Bacchus, permettant de découvrir le savoir-faire des artisans de la région et leurs produits, miel, chocolat, confitures, fromages, marrons, et bien évidemment truffe !
La rabasse, que l'on va retrouver dès midi à l'apéritif avec une brouillade aux trufffes, puis tout au long du déjeuner imaginé par Christian Bœuf du restaurant de La bastide des magnans à Vidauban et mitonné par son chef Christophe Ciotta et son équipe, est le fil rouge ce ce rendez-vous annuel bachique.

Pavé de turbot rôti, beurre blanc mousseux, truffe et crosnes

Chausson de ris de veau confits et panés à la truffe, réduction au porto

Partenaire de choix de noix de Saint-Jacques rôties, de ravioles de foie gras, de turbot, de chausson de ris de veau confits, de filet de veau, de brie de Meaux…, la truffe mérite des accords subtils qui permettent de découvrir (avec modération) 9 cuvées authentiques et différentes, Alexandra 2018, blanc de blanc 2018, blanc de blanc 2019 (en avant-première), clos de Madame blanc 2018, clos de Madame rosé 2015, clos de Madame rosé 2018, pièce noble 1991 ("pour mettre à l'honneur le travail de nos parents" précise Sophie), pièce noble 2015, Héritage 2016.
Sophie Courtois Biancone, accompagné de son jeune frère Enzo, à ses côtés depuis 1 an, peut être une nouvelle fois satisfaite et très fière de la réussite de cet événement familial.

• Château Rasque
2897, route de Flayosc 83460 Taradeau
Tél. (0)4 94 99 52 20
https://www.chateau-rasque.com/

(photos Gérard Bernar)

Publié le 13 janvier 2020