22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

CHÂTEAU RASQUE À TARADEAU. Accords mets et vins

CHÂTEAU RASQUE À TARADEAU. Accords mets et vins

La fratrie Biancone a reçu dans son domaine familial des amateurs de tuber melanosporum au travers d’un marché artisanal provençal et d’un déjeuner gourmand truffé en six services mitonné par Christian Bœuf et Christophe Ciotta, son chef exécutif du restaurant La bastide des Magnans.

En ouverture : de gauche à droite, Enzo Biancone Sophie Courtois Biancone, Christian Bœuf, Christophe Ciotta et son second et pâtissier

MENU. Les plats du menu, servi pour les 150 convives présents, étaient associés aux vins du Château Rasque dans les trois couleurs. Retour en images…



Œuf parfait, crème de topinambours                                                                  Noix de Saint-Jacques, risotto à la truffe          



Ris de veau confit sur une polenta                                                                     Filet de bœuf à la royale, purée de patate douce

Brie de Meaux à la truffe                                                                                   Le Mont-blanc



(photos Gérard Bernar)



Publié le 15 janvier 2024

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