En ouverture : Fabrice Lavergne et Philippe Joannès



CONSULTANT. Fort de son titre de un des meilleurs ouvriers de France (MOF 2000), le chef apporte son savoir-faire et son expérience à l'équipe de Pavillon Traiteur. En se rapprochant de Pavillon Traiteur, il apportera sa touche personnelle tout en préservant l'âme et les valeurs qui font le renom du groupe.
« Depuis que je suis arrivé dans cette magnifique région en 2000, j'ai toujours observé et apprécié la maison familiale ainsi que ses valeurs fondées sur le respect de la concurrence. Aujourd'hui, je suis ravi de me joindre à ce qui est devenu une belle marque, et je suis impatient de continuer à partager nos valeurs de transmission, d'écoute et de travail bien fait avec les équipes qui m'ont chaleureusement accueilli, rejoignant de près celles des meilleurs ouvriers de France » déclare le Philippe Joannès.

Il travaillera en collaboration avec l'équipe de Pavillon Traiteur, dirigé par Sylvain Godard, chef de cuisine et assisté de son chef pâtissier Philippe Rigaut. Ensemble, ils fusionneront leurs compétences pour concevoir des menus raffinés et audacieux, célébrant les produits de saison ainsi que les ingrédients locaux de qualité. Grâce à sa créativité, le chef Philippe Joannès apportera une dimension nouvelle à la carte en créant des plats uniques et personnalisés.

Le p.-d. g. de Pavillon Traiteur, Fabrice Lavergne, exprime sa fierté d'allier le chef Philippe Joannès et son équipe « C’est une nouvelle étape pour notre entreprise et un honneur de collaborer avec le chef Philippe Joannès. Sa renommée et son talent apporteront une nouvelle dimension à nos prestations culinaires sur la Côte d'Azur ».


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(photos DR)



Publié le 11 septembre 2023