20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Balicco

Un des meilleurs ouvriers de France 2011 option sommellerie. Un quatuor gagnant


Ce concours présidé par Philippe Faure-Brac, placé sous l’égide du ministère de l’Education nationale, réalisé avec le soutien historique du champagne Duval Leroy et en collaboration avec Eurocave, a révélé quatre sommeliers.


En ouverture : de gauche à droite, Antoine Pétrus, Manuel Peyrondet, Carole Duval Leroy, Philippe Faure-Brac, Benjamin Roffet et Bruno Méril

ÉPREUVES. Sur les 55 candidats présents, début novembre, lors des sélections à l’école Ferrandi, seuls 12 ont été retenus pour la finale du lundi 16 mai au Pré Catelan. Les finalistes ont passé différentes épreuves portant sur la gestion et les accords mets-vins, l’analyse et la correction d’une carte des vins, une épreuve écrite de culture générale et une dégustation à l’aveugle de trois vins, puis, certainement la plus importante, celle du service autour des tables de 2 et 4 couverts, sous l’œil attentif d’Olivier Poussier, chef sommelier du groupe Lenôtre, en présence d’illustres convives, dont René Bergès, Émile Jung, Michel Trama...
Pour sa 4e édition, ce concours né en 2000, a consacré 4 sommeliers de talent : Bruno Meri, Le Chiggeri au Luxembourg, Manuel Peyrondet, Le Royal Monceau, Paris, Antoine Pétrus, Lasserre, Paris et Benjamin Roffet, Le Trianon Palace, Versailles.


De gauche à droite, debout, Serge Dubs, Jean-Marie Panazol, Philippe Faure-Brac, Olivier Poussier, accroupi, Antoine Pétrus, Manuel Peyrondet, Benjamin Roffet et Bruno Méril

(photos X)


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