PHILIPPE MAGNE. 34 ans de fidélité à La Chèvre d’or
La fermeture hivernale de La chèvre d’or à Eze village s’accompagne cette année du départ à la retraite de Philippe Magne, chef sommelier.
En ouverture : Philippe Magne
PASSION. Pour Arnaud Faye, chef doublement étoilé Michelin, Philippe Magne a, durant 34 ans, fait « découvrir l’univers de la sommellerie et la richesse de nos vignobles à nos clients, avec beaucoup de bienveillance et d’empathie. Mais également former, transmettre avec passion, fédérer ».
Philippe Magne avec Arnaud Faye
Avant de débuter comme chef sommelier à La chèvre d’or en 1990, Philippe Magne a exercé pendant 5 ans comme sommelier au « Petit Nice » à Marseille et obtenu le diplôme de sommelier conseil en 1986. À son arrivée à Eze village, la carte comportait une centaine de références, pour arriver à plus de 1 000 aujourd’hui, dont certaines sont vieillies sur place pour des millésimes d’une parfaite maturité. En 2015, Philippe Magne remporte la 3e édition du prix Philippe Faure-Brac, concours de la meilleure carte des vins dans la catégorie restaurants gastronomiques de la Côte d’Azur et de Monaco.
L’email-gourmand souhaite à Philippe Magne une excellente retraite !
(photos DR)
Publié le 6 novembre 2023
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