En ouverture : le groupe devant le Castello della Sala, propriété de la famille Antinori

DÉCOUVERTE. Sommeliers et amateurs, membres de divers pays européens se sont retrouvés pour un voyage d’étude de 4 jours co-organisé par l’ASE et Isabelle Le Balpe, ambassadrice ASE Italie.

Isabelle Le Balpe, ambassadrice ASE Italie - Thierry Corona et Marta Cotarella, fondatrice de l’école Intrecci

Pendant 4 jours, ils ont découvert une région viticole vallonnée et verdoyante, accolée au Latium, autre région célèbre en Italie pour ses cépages emblématiques tels le grechetto, le roscetto, le montepulciano, le sangiovese et l’aleatico di gradoli.
Un des points d’orgue de ce séjour a été la visite de l’école Intrecci à Castiglione in Teverina, crée par les sœurs Cotarella du domaine du même nom, école ayant mis l’accent sur le service de salle, indispensable autant qu’une bonne cuisine au prestige d’un restaurant de qualité.
Il a été décidé en assemblée générale de faire au Portugal, pays organisateur pour 2020, un congrès pendant lequel l’ASE souhaite travailler sérieusement sur la protection du mot sommelier, malmené et « assaisonné » à toutes les sauces, le dernier en date étant le « sommelier en moutarde ! ». Les travaux dans l’intergroupe « Vins, spiritueux et alimentation de qualité » ayant été mis en attente, suite aux élections parlementaires de 2019, vont recommencer en 2020 avec à la reprise de sessions portant sur la sauvegarde du mot sommelier. Les membres présents se sont également interrogés sur l’immobilisme surprenant de la sommellerie mondiale en ce qui concerne l’utilisation fantaisiste du mot sommelier.

Brigitte Leloup, Ginger (cuisinière), Sergio Mottura, propriétaire du domaine du même nom, Thierry Corona, président de l’ASE, Sebastiano Mottura, chef de la Cantina la Tana del Istrice à Civitella d'Agliano, époux de Ginger

Cette fois encore, nous avons rencontré de véritables « personnages » du monde du vin, passionnés et passionnants, et nous avons dégusté des vins magnifiques et authentiques n’ayant rien à envier aux grands noms, portes drapeaux des vins du monde.  
Rendez-vous est donné pour 2020 au Portugal !
Brigitte Leloup

(photos DR)

Publié le 21 octobre 2019