20e année - N°801 - 27 juin 2022

Balicco

Vivre côté Sud à Aix-en-Provence. Saveurs de Provence et démonstrations culinaires

Vivre côté Sud à Aix-en-Provence. Saveurs de Provence et démonstrations culinaires

Pour cette 21ème édition, le salon fait la part belle aux saveurs et aux talents culinaires du Sud à travers ses exposants mais également un programme de démonstrations culinaires alléchantes orchestrées par Anne Garabedian, du magazine « Le cœur des chefs », sur le thème « À l’état brut ». Une programmation exceptionnelle référencée Marseille Provence gastronomie 2019.

CHEFS. L’art de vivre en Provence est indissociable de la qualité des produits alimentaires du terroir. 21 producteurs lauréats du concours général agricole 2019 invitent les visiteurs du salon à découvrir les saveurs de Provence, huile d’olives, vins et liqueurs, confitures... Les produits médaillés au concours sont proposés à la dégustation lors des démonstrations culinaires de la cuisine des chefs et disponibles à la vente sur le stand de la Chambre régionale d’Agriculture.
Les chefs présents arrivent de toute la Provence, Matthieu Dupuis-Baumal a inauguré le restaurant du Château de la Gaude au nord d’Aix-en-Provence, Ronan Kernen (Côté cour) a ouvert La petite ferme juste à côté du cinéma Cézanne, Pierre Reboul et son second Vassily Morineau donnent une deuxième vie au Château de la Pioline, Olivia et Mickaël Féval offrent deux adresses complémentaires dans le centre-ville (restaurant Mickaël Féval et Molène avec Matthieu Cuvelier) et Nicolas Bottero accueille à Saint-Cannat les gourmands qui arrivent par le nord. Et depuis les Alpilles débarquent aussi Michel Hulin (La cabro d’or à Baumanière) et Éric Sapet (La petite maison de Cucuron). De Marseille monte une brise sucrée avec Sylvain Depuichaffray (pâtisserie Depuichaffray) et Clément Higgins (Bricoleurs de douceurs). Côté salé, Coline Faulquier viendra de la cité phocéenne afin de nous raconter comment elle a bâti de ses mains son nouveau restaurant Signature dans le 8e arrondissement.
On retrouvera bien sûr les « incontournables figures historiques » comme Nadia Sammut et Ernest Hung Do (La Fenière à Lourmarin) et l’Italienne de cœur, Anna Bini : sans Anna et la famille Sammut, le salon ne serait pas aussi gourmand qu’il l’est aujourd’hui. Enfin, la « brigade de rêve du dimanche soir », composée de chefs de la Brigade des Étoiles de Mougins (Jean-François Barberis, Jean-François Bérard, Christophe Chiavola, Gabriel Degenne, Ronan Kernen, Steve Moracchini, Geoffrey Poësson), fera le show en préparant un apéritif provençal pour le public.

•  Salon Vivre côté Sud
Du 7 au 10 juin
Parc Jourdan à Aix-en-Provence
(voir le programme des démonstrations culinaires sous l'onglet "agenda gastronomique")

(photo DR)

Publié le 3 juin 2019

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