16e année - N° 673 - Du 11 au 17 février 2019.

Guide Vins de fêtes

Sirha 2019 à Lyon. Demandez le programme !

Sirha 2019 à Lyon. Demandez le programme !

Sélection des temps forts de cette nouvelle édition du salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation.

ÉVÉNEMENTS.
• International catering cup. La 7e édition du plus grand concours mondial dédié au métier de raiteur et qui rassemble 12 équipes de 2 traiteurs du monde entier.
Samedi 26 janvier 2019
• Trophée du maître d’hôtel. Pour cette 2e édition, 6 candidats, dont Mathieu Nectoux, des Bories & spa à Gordes, vont s’affronter sur différents ateliers interactifs avec le public.
Samedi 26 janvier 2019
• Coupe de France des fromagers. Cette 11e édition verra concourir 16 candidats lors de 6 épreuves.
Samedi 26 janvier 2019
• Coupe de France de la boulangerie. 14e édition. 12 équipes de 3 boulangers issus de la même région s’affronteront pendant 3 jours sous l’œil expert de Thierry Marx
Du samedi 26 au lundi 28 janvier 2019
• 5 concours dans l’univers du café ! Rendez-vous sur l'espace Café show.
Du samedi 26 au mercredi 30 janvier 2019
• Coupe du monde de la pâtisserie. Le concours fête ses 30 ans. Seul concours mondial rassemblant par équipe les trois savoir-faire des pâtissiers (le sucre, le chocolat et la glace), les 21 équipes s’affrontent autour de créations de plus en plus techniques avec, pour la première fois, un dessert entièrement vegan à réaliser.
Dimanche 27 et lundi 28 janvier 2019
• Bocuse d'or. Une édition sans Monsieur Paul. 24 candidats chefs représentant les 5 continents avec pour la première fois le continent africain représenté par la Tunisie. En 5h35, le chef et son commis doivent réaliser la présentation d’un plat réalisé à partir d’un carré de veau 5 côtes premières à rôtir et une présentation à l’assiette d’une chartreuse de légumes aux coquillages, en hommage à l’autre grand chef disparu cette année, Joël Robuchon.
Mardi 29 et mercredi 30 janvier 2019
• Sirha world cuisine summit. Un sommet réunissant des chefs de réputation mondiale, des professionnels et des leaders d’opinion de l’industrie du foot service. Une après-midi de prises de paroles et de tables rondes sur le futur de l’alimentation.
Mardi 29 janvier après-midi. Événement sur invitation uniquement.

INNOVATIONS ET ANIMATIONS

Food studio

• Le Food studio présente les influences de la restauration de demain dans des démonstrations inédites et une exposition foot design sur la thématique des « paysages alimentaires »
• L’espace Innovations et nouveautés avec les grands prix Sirha innovation 2019 et plus de 100 nouveautés classées selon les 7 influences identifiées par Food service vision (FSV).
• L’espace 6e sens donnera vie à 3 concepts de restauration pour une expérience immersive imaginée par le Sirha, avec FSV, l’architecte Franck Boguenet et les étudiants de l’Institut Paul Bocuse.
• Le Village start-up by Crédit agricole : 30 starts-up qui construisent les modèles de demain, imaginent des solutions et services créateurs de valeur, et bénéficient d’un corner dédié au cœur du salon.
• Le Wine bar pour découvrir les vins de la région dans un espace premium avec une mise en scène grandeur nature des dernières tendances en aménagement d’intérieur.
• Le village des métiers de bouche, dans un esprit « boutique » haut-de-gamme, ce village met en scène le travail des artisans et tout le potentiel de développement de leur offre. Démonstrations, ateliers et tables rondes.
• Les pôles conseils experts, des rendez-vous et visites guidées thématiques ou sur mesure. Plus d’informations et inscriptions sur https://www.sirha.com/fr/poles-conseils-experts ou au centre média.

Sirha
Le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie
Salon réservé aux professionnels
Eurexpo Lyon
Boulevard des droits de l'homme à Bron
du 26 au 30 janvier 2019
De 9h à 18h
http://www.sirha.com

(photos diph photography et X)

Publié le 21 janvier 2019

Nos Dernières Actualités

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Soirée hommage à Joël Robuchon

Le dîner a été réalisé et servi en collaboration avec les élèves de MAN et terminale BTS hôtelier option B, leurs professeurs, ainsi que les apprentis et les formateurs du CFA Paul Augier.

Le figuier Saint-Esprit à Antibes. Soirée informative et conviviale

Entouré de son épouse Josiane et de ses enfants Jordan et Matthias, le chef Christian Morisset, une étoile Michelin, avait convié ses amis et la presse locale pour présenter son actualité et ses nouveautés.

Saint-Valentin. Philtres d'amour et bonheur des papilles

Quelques flacons, rouge et rosé, aux noms évocateurs et aux bulles joyeuses à partager avec l’élu(e) de son cœur. Mais également des chocolats et des mini-bocaux de foie gras à partager en tête-à-tête amoureux. Florilège.

Monaco Goût & saveurs. Casse-croûte des chefs à la mairie de Monaco

Sur une idée de Julien Baldacchino, chef du restaurant municipal et membre de l’association Monaco Goût & saveurs, et sous l’impulsion de Jean-Marc Deoriti-Castellini, adjoint au maire, délégué au service du domaine communal – commerce, halles et marchés, la mairie de Monaco a accueilli le « casse-croûte des chefs » le samedi 2 février en matinée.