17e année - N° 716 - Du 20 au 26 janvier 2020

Balicco

Food'in Sud à Marseille. Valorisation de la cuisine et des produits méditerranéens

Food'in Sud à Marseille. Valorisation de la cuisine et des produits méditerranéens

Sous le parrainage d’Alexandre Mazzia, chef 2 étoiles Michelin et de Meryem Cherkaoui, ambassadrice de la cuisine marocaine contemporaine, la cuisine méditerranéenne, marque de fabrique du salon, sera une fois de plus à l’honneur durant trois jours pour cette 4e édition.

GOURMÉDITERRANÉE. Dès le dimanche 26 janvier, l’association Gourméditerranée, qui fédère 80 chefs, restaurateurs et autres artisans du goût de la région PACA, proposera, sur la place des chefs, un grand concours entre six collectifs culinaires de France et du bassin méditerranéen. La journée sera également marquée par une rencontre entre Meryem Cherkaoui et Alexandre Mazzia, qui évoqueront ensemble la culture qui les relie.
Le mardi 28 janvier, plusieurs chefs femmes seront sous le feu des projecteurs pour interpréter, devant les visiteurs du salon, le caractère et la diversité des cuisines en Méditerranée.

ITALIE. Pour la première fois, cette 4e édition accueillera le concours Pasta'in Sud qui invite les professionnels artisans à démontrer leur savoir-faire sur le thème des pâtes fraîches. Les visiteurs auront aussi la chance d’assister à la sélection marseillaise du prestigieux World pizza championship. Enfin sous la houlette d’un chef italien, en partenariat avec la Chambre de commerce italienne de Marseille, un show cooking sucré autour des deux emblématiques desserts italiens (tiramisu et cannolo) réunira tous les gourmands !

PÂTISSERIE. La partition sucrée sera présente sur le salon avec 2 nouveautés gourmandes au programme. Le lundi 27 janvier après-midi, la création du « Trophée Noailles du meilleur apprenti pâtissier » durant lequel 5 binômes d’apprentis pâtissiers (étudiants de 2e année issus d’écoles professionnelles) s’affronteront autour de la création d’un gâteau de voyage et, sous la houlette de l'association des Disciples d’Escoffier, la découverte et la dégustation du biscuit Food’in Sud, créé avec la gourmande complicité de différentes associations culinaires.

Food'in Sud
Salon professionnel de la restauration et de l’hôtellerie de la Méditerranée
26 au 28 janvier
Marseille Chanot
Dimanche 26 et lundi 27 février de 9h30 à 18h
Mardi 28 janvier de 9h30 à 17h
Salon exclusivement réservé aux professionnels
https://foodinsud.com/

(photos Jean-Philippe Garabedian et DR)

Publié le 13 janvier 2020

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