17e année - N° 721 - Du 24 février au 1er mars 2020

Balicco

Food'in Sud à Marseille. Un bon cru 2020

Food'in Sud à Marseille. Un bon cru 2020

Le parc Chanot à Marseille, s’est habillé aux couleurs de la restauration provençale pour un grand week-end.

En ouverture : du monde dans les allées

SALON. Un salon coloré, vivant, plein de senteurs attractives, attirantes et appétissantes. De la déco pour inciter à la modernisation et au confort… Tout dans ce salon est gourmand, esthétique et festif. Place des chefs, on se trouve devant un jury bien sérieux, bien concentré pour évaluer le travail des chefs. Une série de tables rondes et la finale régionale Auvergne Rhône-Alpes PACA Corse du concours Gargantua (concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe) qui a été remporté par Jérôme Sailly de la Gendarmerie nationale d'Antibes.
Surprise devant les dégustations chez Métro. Deux chefs talentueux mettent en valeur la qualité des produits distribués par la marque. Saint-Jacques, verrines de légumes, douceurs, tout est délicieux, savoureux et raffiné.  Un détour quasi obligatoire par le porc noir de Bigorre… un bémol car trop peu de charcuterie où l’on peut le trouver, certes des restaurants, mais, mieux vaut aller sur leur site http://www.porcnoir.fr/ pour découvrir les lieux où le porc noir de Bigorre peut être dégusté ou acheté.
Ne pas occulter les concours, trophées et autres récompenses :

Trophée Masse Méditerranée, le vainqueur Mohamed Ben Hammadi du Royal Mansour à Marrakech

- première édition du "Trophée Masse Méditerranée", entièrement tournée vers la Méditerranée, qui a vu s’affronter 6 candidats sélectionnés sur dossier et exerçant à l’étranger sur le bassin méditerranéen. Le lauréat de ce premier trophée est Mohamed Ben Hammadi, Royal Mansour, Marrakech, Maroc. Il rejoindra la grande finale de la 15e édition du "Trophée Masse".

Trophée Noailles, les deux vainqueurs, Cassandra Robert et Romain Ricardo

- à l’initiative du groupe Henry Blanc, une nouvelle compétition inter-écoles voit le jour, le "Trophée Noailles du meilleur apprenti Pâtissier". Le thème : gâteau de voyage. Les deux vainqueurs : Cassandra Robert et Romain Ricardo du CFA Corot à Marseille.

Femmes chefs méditerranéennes

– enfin, place aux femmes chefs méditerranéennes pour des ateliers autour de la cuisine végane, de la valorisation des restes alimentaires et de la cuisine aphrodisiaque. Les binômes ont brillé tout l’après-midi avec des show-cooking et des ateliers.
– côté spécial chocolat, le show chocolat Valrhona a animé l’Agora avec des démonstrations faites par 4 chefs pâtissiers sous la houlette de Rémi Poisson, pâtissier de l’école du même nom.

Mange, Lille ! équipe gagnante du prix Gourméditerranée

- première édition du « prix Gourméditerranée, les arts culinaires en partage », un concours exigeant et amical réunissait six collectifs culinaires venus de plusieurs coins de France et du bassin méditerranéen. Nos amis nordistes de Mange, Lille ! ont remporté les suffrages du jury.
Rendez-vous dans deux ans !
Magali Aimé

(photos Sophie Spiteri et Jean-Pierre Garabedian)

Publié le 3 février 2020

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