Un nouveau rendez-vous qui, grâce à son aura diffuse sur tout le territoire du sud de la France, fédère la profession, et rassemble les experts du secteur.

Rendez-vous incontournable du grand sud, Food’in sud offre l’opportunité de
 
• rencontrer pendant 3 jours 150 exposants et marques multisectoriels dédiés au CHR

• faire le plein d’innovations et de solutions pour améliorer l’offre, la gestion, l’image et le positionnement de l’établissement

• vivre la cuisine méditerranéenne grâce à des démonstrations et échanges en direct.



CONCOURS. Avec pas moins de 7 concours, le salon sera l’occasion pour les chefs confirmés ou en devenir de s’affronter sur de nombreuses thématiques face à des jurys prestigieux.

• Le vice versa de Gourméditerranée

Dimanche 28 janvier - Un événement organisé par l’association provençale Gourméditerranée, qui innove en créant une épreuve vice versa : les cuisiniers vont faire du sucré, les pâtissiers du salé ! Un challenge original qui promet d’être animé !



• Les championnats de France du café

Du dimanche 28 au mardi 30 janvier - Organisées par la SCA France, 3 grandes épreuves se dérouleront sur le salon durant lesquelles les meilleurs spécialistes du café s'affronteront pour une place en championnat du monde : Cup Tasters, Brewers Cup et Cezve/Ibrik .

• Pasta’in Sud, pour les vrais artisans de pâtes

Dimanche 28 janvier - Trois catégories pour ce concours unique : pâtes blanches, servies sans sauces, pâtes farcies et pâtes créatives. Un savoir-faire qui revient sur le devant de la scène !




• Le Trophée Phocéen, pour rendre hommage à la pizza aux anchois

Lundi 29 janvier - Le concours porte sur la réalisation d’une pizza ronde aux anchois réalisée en dix minutes avec des ingrédients réglementaires : base de sauce tomate, filets d’anchois, huile d’olive, olives noires, ail et herbes aromatiques.




• L’étape marseillaise du Trophée Masse

Lundi 29 janvier -. Les candidats de ce concours très technique soumettront leurs réalisations à base de foie gras à un jury de chef de renom présidé par Glenn Viel, triplement étoilé Michelin. Le gagnant de cette sélection Grand Sud affrontera les finalistes des quatre autres sélections régionales en juin 2024.

• La finale régionale Sud pour Le Gargantua by Restau’Co

Mardi 30 janvier - La finale régionale rassemblera les meilleurs duos des régions Auvergne Rhône Alpes, Nouvelle Aquitaine, PACA, Occitanie et Corse. Les candidats disposeront de trois heures pour élaborer un repas de collectivité pour 100 personnes.

• Le Classico de la street food

Mardi 30 janvier - Battle nationale de street food : Marseillais, Parisiens, Lillois et Bordelais devront réaliser un plat et un dessert, avec respectivement 5 et 3 ingrédients méditerranéens pour retrouver l’identité culinaire du bassin !

Événement inédit cette année, la remise des prix des Trophées de l’innovation Food’in Sud aura pour vocation de récompenser les solutions et produits innovants alimentaires, non‑alimentaires ou de développement durable des exposants du salon.



• FOOD’IN SUD

Du 28 au 30 janvier 2024 

Parc Chanot

Le salon Food’in Sud, organisé par SAVIM, est exclusivement réservé aux professionnels

Dimanche 28 et lundi 29 janvier : 9h30 à 18h, mardi 30 janvier : 9h30 à 17h



(photos Thierry Vallier et DR)



Publié le 22 janvier 2024