20e année - N°805 - 25 juillet 2022

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Food’in Sud 2022 à Marseille. Un salon sous le signe de la reprise

Food’in Sud 2022 à Marseille. Un salon sous le signe de la reprise

Unique salon professionnel du CHR à avoir maintenu ses dates en ce début d’année, Food’in Sud a fait le pari d’une édition resserrée, orientée digital et pleinement dédiée au business.

ANIMATIONS. Près de 1 000 rendez-vous qualifiés, pris en amont, se sont déroulés auprès des 150 exposants et marques présents sur cette 5e édition, qui a accueilli un visitorat proche de 4 000. Le choix de maintenir le
salon a été fait, à la fois pour les exposants engagés pour la plupart depuis des années, mais aussi pour les visiteurs à l'affût et en demande de nouvelles idées, produits et technologies.


Dans un contexte sanitaire difficile, Food’In Sud a maintenu le cap et a réussi à préserver ce qui l’a façonné, soit la convivialité, le partage, et la transmission autour de la culture culinaire méditerranéenne. Nous avons pu retrouver tout cela sur les deux lieux emblématiques du salon : place des chefs du Sud et piazza della pizza.

Franck Nedelko en compagnie de Ludovic Bicchierai, champion duo monde pizza classique 2016, président du jury



Nouveauté de cette 5e édition, le lancement du « Trophée phocéen de la pizza », qui a remporté tous les suffrages avec 20 participants dès cette 1re édition. C'est Franck Nedelko, de l'établissement Saveur pizza à Nice qui a remporté le premier prix.

L’association Gourméditerranée, complice depuis la création de Food’in Sud, a consacré la journée du dimanche 23 janvier à un « Trophée des apprentis » autour de la réalisation de plats avec des ingrédients méditerranéens. Le vainqueur Pierre Bourdon du CFA Pays d’Aix était coaché par Fabien Torrente, restaurant Bubo à Marseille.



Place des chefs, dimanche à 15h, c’est à un voyage intérieur par Alexandre Mazzia, trois étoiles Michelin, parrain du salon Food’in Sud que les visiteurs ont été conviés : une ode au voyage via une démonstration autour de la cuisine de ce chef d’exception.

Lundi 24 janvier, place à la culture culinaire, la transmission, le savoir-faire et le développement durable autour de la Méditerranée avec les ateliers animés par 8 femmes cheffes passionnées qui ont régalé papilles et pupilles. Puis belle rencontre avec la Tunisie et sa cuisine aux multiples influences représentée par la brillante équipe tunisienne du Bocuse d’or quia pu rejoindre Food’in Sud !


Pour conclure, nous avons assisté à une nouveauté détonante ce mardi 25 janvier, dernier jour du salon. En effet, c'était « Le Classico de la street food » : Marseille a rencontré Paris pour une battle aux saveurs du sud et ça a chauffé ! Étaient opposés, l’association des food trucks à Marseille et Street food en mouvement de Paris fondé par Thierry Marx. Paris a gagné avec son burger au poulet qui a conquis tous les membres du jury.

Ces 3 journées ont également été ponctuées par des démonstrations, ateliers et conférences qui ont séduit les visiteurs :

• Atelier pâte phyllo par les Disciples Escoffier Provence Méditerranée

• Snacking, restaurant et bar : 3 univers pour 1 show cooking avec le magazine B.R.A.

• Ateliers fromages par la Fédération des fromagers de France

• Pasta’In Sud : concours et démonstrations autour des pâtes

• Masterclass focaccia par le Centre national de formation de pizzaiolo

• Spritz à la française : démonstration/ dégustation par Pernod Ricard/Lillet

• Whisky - food pairing par Pernod Ricard France

FOOD’IN SUD
Rendez-vous pour la 6e édition en janvier 2024


(photos DR)



Publié le 31 janvier 2022

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