PRIX DU PUBLIC. Cette soirée exceptionnelle a honoré 6 jeunes chefs talentueux venus des quatre coins de la France, ayant ouvert ou repris récemment un restaurant. Ékume par Edgar Bosquez à Marseille, parrains Thibault Sombardier, Alexandre Mazzia et Emmanuel Perrodin, figure dans le palmarès.

Originaire du Panama, le chef Edgar Bosquez fait ses classes auprès de Paul Bocuse, Alain Senderes et Gérald Passédat avant de s’installer en 2022 dans le quartier Saint-Victor à Marseille pour inaugurer son restaurant Ékume. À sa table d’auteur, il s’inspire de sa double culture panaméenne et marseillaise et propose une expérience gastronomique unique dans un cadre chaleureux et contemporain. Asperge blanche grillée et légèrement fumée, sauce gribiche suivi de la pêche locale, petits pois, beurre blanc et sureau ou de la pièce de viande du moment cuite à la flamme, purée de pommes de terre ratte à la pistache : Ékume devient une étape marseillaise incontournable. 



• ÉKUME

130, rue Sainte 13007 Marseille

Tél. (0)4 91 73 46 91

https://ekume-restaurant.com/

contact@ekume-restaurant.com



(photo DR)



Publié le 20 novembre 2023