CRUE. « Nos relations privilégiées avec nos amis italiens nous permettent d'offrir à notre table la production rare et très confidentielle de cette exceptionnelle truffe blanche d'Alba (tuber magnatum pico). Avec ce produit aussi riche que délicat, l’expérience et l'amour nous guident » précise le chef Christophe Dufau, une étoile Michelin.
L'accord avec les pâtes, la crème, les volailles, les œufs et les épinards fonctionne à merveille. Les saveurs se fondent, les textures se complètent. Contrairement à la truffe noire, la truffe blanche d’Alba se déguste exclusivement crue. "Crue mon petit, ne va pas la cuire ! Ce serait un sacrilège" disent les caveurs.
Tous les plats de cette soirée seront copieusement accompagnés d’une râpée du diamant odorant.
Le prix du menu est de 135 € (voir le détail sous l'onglet "agenda gastronomique".

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Publié le 19 novembre 2018