20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Restaurant La truffe à Aups. Dîner à 4 mains autour de la truffe et du caviar

Restaurant La truffe à Aups. Dîner à 4 mains autour de la truffe et du caviar

En ouverture : Lalaina Ravelomanana et Sébastian Gaillard

MENU. Lalaina Ravelomanana, chef malgache autodidacte du Marais restaurant à Antananarivo à Madagascar, cuisinier le plus réputé de l’île, est en France pour être intronisé membre du Grand cordon d’or de la cuisine française, le lundi 4 juillet à Monaco, parrainé par Sébastian Gaillard. Profitant de sa présence dans l’Hexagone, il donnera, deux jours auparavant, un dîner à 4 mains de haute volée au restaurant La truffe le samedi 2 juillet. Un dîner placé sous l’égide de l’association des Toques blanches internationales, grâce à laquelle les deux chefs se sont rencontrés.

Ensemble ils « improviseront » un menu autour de leurs produits fétiches, la truffe noire et le caviar Kasnodar de Madagascar. Un voyage de saveurs qui mêlera cuisine ethnique malgache de Lalaina, recettes d’inspiration latine de Sébastian, terroir du Haut-Var et pâtisseries réalisées par Nadine Gaillard. Joshua Gaillard animera à l’apéritif un show-cooking en live, en accord avec le gin QVT de Cotignac.

Ce menu dégustation en 8 services, incluant cocktail QVT’n tonic, est proposé au prix de 95€ par personne, 130€ avec l’accord mets et vins du domaine Valcolombe à Villecroze.



• RESTAURANT LA TRUFFE

Dîner à 4 mains samedi 2 juillet

Rue maréchal Foch 83630 Aups

Tél. (0)4 94 67 02 41 - (0)6 87 13 41 57 12



Télécharger le menu ci-après au format pdf



(photos Marie Tabacchi et DR)



Publié le 27 juin 2022


Télécharger : La_truffe_Menu_4_mains.pdf

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