21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Restaurant La grotte à Marseille. L’institution des Goudes signe son renouveau avec le chef Benjamin Mathieu

Restaurant La grotte à Marseille. L’institution des Goudes signe son renouveau avec le chef Benjamin Mathieu

Un peu oubliée, le chef Benjamin Mathieu redonne ses lettres de noblesse à cette adresse mythique connue des Marseillais située aux portes des calanques, avec une cuisine bistrot bien maîtrisée.

En ouverture : le chef Benjamin Mathieu



CARTE. Niché au cœur d’un port pittoresque et typiquement marseillais dans la calanque de Callelongue aux Goudes, le restaurant La grotte est une institution marseillaise qui a su traverser les époques et en faire sa réputation depuis 1900.
En février 2020, le duo de professionnels Johann Lupo et Benjamin Mathieu récupèrent cette adresse intemporelle afin de lui en offrir une énième jeunesse.
Après quelques travaux, le restaurant rouvre ses portes avec des nouveautés :  une cave sur-mesure qui conserve de beaux crus, de superbes fourneaux Molteni en cuisine ou encore une cheminée à l’ancienne pour des plats au feu de bois cet hiver.
À La grotte, il est possible de se restaurer parmi plusieurs espaces dont la somptueuse véranda où les rayons de soleil réchaufferont les repas d’hiver ou encore le patio aux airs d’Italie du Sud. Entouré d’ouvertures arrondies en brique, cet extérieur est décoré d’un bougainvillier majestueux et de vignes en guise de brise soleil.

Côté carte, le chef Benjamin Mathieu, élève du lycée Bonneveine, qui a un très joli parcours au sein de grandes tables, Les trois forts - Sofitel Marseille auprès de Dominique Frérard, Le Bristol avec Eric Fréchon, l’Oustau de Baumaniere avec Sylvestre Wahid, un passage au Louis XV Alain Ducasse avant d’intégrer des adresses dites bistronomiques, Les chouettes et le Vava ou d’en élaborer la carte comme à l’Hôtel du Nord à Paris, met à l’honneur les poissons des pêcheurs avec des pièces entières simplement grillées ou d’autres plus bistronomiques. Les propositions de plats nous rappellent celles des grandes brasseries françaises : côte de veau, jus grand-mère, ail confit, purée au beurre. On partage des moules gratinées, des anchois de Collioure et des anchois sur brioche con tomate. Dans les suggestions, il met à l'honneur l'oursin sous plusieurs formes, les champignons de saison, ris de veau aux cèpes. La pizza au feu de bois demeure l’un des classiques de la maison.
Ici, le service convivial, les saveurs authentiques et le cadre dépaysant, créent la recette parfaite pour perpétuer l’histoire de La grotte et celle des épicuriens qui s’y rendent.

RESTAURANT LA GROTTE
Callelongue

1, avenue des Pebrons 13008 Marseille

Tél. (0)4 91 73 17 79

https://www.lagrotte-restaurant.fr/

Ouvert 7 jours sur 7 au déjeuner et au dîner
Du lundi au vendredi de 12h à14h et de 19h30 à 22h
Samedi et dimanche de 12h à 15h et de 19h30 à 22h30
Plats à partir de 14,50€ (carte évolutive selon la saison)


(photos DR)



Publié le 31 octobre 2022

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