20e année - N°800 - 20 juin 2022

Balicco

Restaurant Estivale. Aéroport Nice Côte d’Azur et SSP France. Collaboration culinaire avec Bruno Oger

Restaurant Estivale. Aéroport Nice Côte d’Azur et SSP France. Collaboration culinaire avec Bruno Oger

Bruno Oger, doublement étoilé Michelin, se lance un nouveau défi autour de la création d’une nouvelle carte, pour le restaurant Estivale, axée sur une cuisine méditerranéenne et de saison.

En ouverture : Bruno Oger et Nicolas Vie



INSPIRATION. « Nous travaillons avec Nicolas Vie sur une carte 100 % de saison en mettant en avant la richesse de nos produits locaux. Je suis ravi et honoré de pouvoir faire partie de cette belle aventure » déclare le chef de La bastide Bruno Oger au Cannet qui peut compter sur Nicolas Vie, ancien chef de Cap Estel à Eze bord de mer (pour l’ouverture), de La Fauceille à Perpignan, du Moulin de Vernègues à Mallemort… qui a repris les cuisines du restaurant Estivale en 2020.
Les deux hommes ont puisé leur inspiration dans leur goût commun pour les produits locaux de la Méditerranée, sourcés auprès des producteurs de la région. Ils ont donc imaginé une carte, qui évoluera au rythme des saisons, autour de plats inspirés du répertoire de la cuisine française, et toujours en magnifiant des produits de qualité au travers d’associations inventives.


« C’est un honneur pour moi de relever ce challenge avec un grand nom de la gastronomie, Bruno Oger, chef 2 étoiles Michelin, pour proposer des assiettes plaisirs comme un souvenir de toute la richesse et la beauté de la French Riviera ! » assure Nicolas Vie. Les clients du restaurant Estivale pourront donc s’attabler notamment autour d’un velouté d’artichauts au magret de canard fumé, ou encore d’un pavé de maigre sur la peau, fenouil sauté à l’anis vert, beurre au citron. Côté dessert, gourmandise et saveurs régressives sauront charmer les clients avec entre autres un généreux vacherin vanille fruits rouges, ou une mousse chocolat au caramel mou et sablé breton cacao. 

Point d’importance, le restaurant Estivale est situé côté ville, en zone publique du terminal 2 (en mezzanine) et est accessible à tous, passagers en partance ou à l’arrivée, que vous voyagiez ou non.



RESTAURANT ESTIVALE

Zone publique - 1er étage terminal 2
Avant le passage de la sûreté
Niveau 4 - face à la porte D3

Tél. (0)4 89 88 98 82

Le restaurant est accessible à tous, les passagers en partance ou à l’arrivée ainsi que les visiteurs et en plus, le parking est offert ! 2 heures de stationnement au parking P5.
Bar de 11h30 à 17h
Restaurant de 11h30 à 15h - fermé le week-end



(photos lephotographedudimanche)



Publié le 9 mai 2022


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