En ouverture : Andréa Moscardino, chef de cuisine et Julieta Canavate, cheffe pâtissière, entourés de Noémie, assistante pâtissière et Romain Bosi, sous-chef



MENU. Ce menu unique sur le thème du partage est un hommage aux merveilleux produits de la Méditerranée. Dans une atmosphère musicale, se succèdent tapas à partager en apéritif avec coupe de champagne Laurent-Perrier, pour ouvrir les papilles, avant le crudo, gamba servi sur un bloc de glace, avec une sauce mikado, carpaccio de poisson mariné avec sauce cerises et pistaches, sashimi à cuire sur un galet chaud, avec sauce chimichurri marine ou les herbes sont remplacées par des algues, mettant à l’honneur la fraîcheur des produits. Puis vient, servie entière, la pêche locale maturée 15 jours (une lotte) et braisée, cuite sur l'arête, avec une sauce coquillage et vermouth et légumes de saison, la courgette. 



Tapas à partager                                                                                             Crudo sélection du chef



Pêche locale maturée, braisée sur l’arête                                                              Les fraises de Carros



Enfin, l’équipe de pâtisserie a imaginé pour prolonger ce moment de partage, une ribambelle de douceurs pour accompagner les fruits de saison - en ce moment les fraises de Carros servies avec un sabayon au champagne, une crème crue à la vanille givrée, une sauce chocolat 86 % Pérou de la maison Duplanteur, sorbet fraise, perles du Japon, tartelette aux fraises et algues, eau de fraises marinée et pâte de fruits à l’algue dulse.. 

Le chariot à caviar et champagne Laurent-Perrier vous invitent, au rythme des musiciens et chanteurs circulant en salle, à prolonger votre déjeuner et profiter des dimanches ensoleillés suspendus entre ciel et mer, au 14e étage de l’hôtel The Maybourne Riviera.





• RESTAURANT CETO

The Maybourne Riviera

1551, route de la Turbie 06190 Roquebrune-Cap-Martin

La Domenica

Menu à 180€ par personne

Tous les dimanches jusqu’au 15 octobre, de 12h à 17h (dernières réservations à 14h) 

Réservations sur https://www.maybourneriviera.com/fr/reservation-de-restaurants/

ou par téléphone (0)4 93 37 22 44 



(photos Gérard Bernar)



Publié le 12 juin 2023