En ouverture : de gauche à droite, Vladimir Trishevskij, Michaël Mô et Cyrille Bénétière

CARTE. Michaël Mô vient justement de récupérer 100m2 attenant à son restaurant actuel, pour procéder à un agrandissement de son établissement, où sera déplacé la poissonnerie et l'espace sushis de Maryline Luong, avec table d'hôtes. Puis, au fur et à mesure de l'avancement des travaux, le restaurant, qui restera ouvert tout le temps, va subir un lifting complet.

Michaël Mô, à droite, en compagnie de Vladimir Trishevskij

Mais en attendant de pouvoir découvrir son nouveau visage aux alentours de la mi-mars 2019, n'hésitez pas à venir apprécier l'excellente cuisine élaborée par les deux chefs, Cyrille Bénétière et Vladimir Trishevskij, 25 ans, d'origine russe, arrivé il y a 17 ans de Lituanie, formé par Radouane Mansouri.

Plateau "L'Eurasien"

Tartare d'avocat et chair de tourteau aux agrumes

Ravioles de Royans à la crème de truffe

Terrine de foie gras de canard maison

Les amateurs de fruits de mer apprécieront la fraîcheur des différents plateaux, composés indifféremment d'huîtres, de moules, de palourdes, de crevettes rose et grises, de bulots, de bigorneaux, de clams, de langoustines, de california rolls, de makis, de sushis, de sashimis, de california dragon, de tourteau, de homard bleu, de caviar d'Aquitaine et de langouste cuite minute et servie tiède.
Les classiques Albert 1er, duo de petite friture Joel's et anneaux de calamars, sauce tartare, et la soupe de poissons et crabes verts, rouille et croûtons, sont toujours autant plébiscités, tout comme le tartare d'avocat et chair de tourteau aux agrumes, crevettes sauvages du Sénégal, feuilles de sucrine, les ravioles de Royans à la crème de truffe et au parmesan et la terrine de foie gras de canard maison, chutney ananas et pomme granny, toasts.

Dos de cabillaud vapeur

Choucroute de la mer

Filet de turbot vapeur

Aiguillettes de saint-pierre grillées

Les poissons sont bien mis en valeur dans des assiettes aux portions généreuses, par des cuissons justes et des accompagnements appropriés, sans chichi, le dos de cabillaud vapeur, beurre de chorizo, avec des lentilles vertes au thym et lardons ; le haddock, saumon, gambas, moules, pommes vapeur, sauce au champagne, avec la choucroute ; le filet de turbot vapeur et beurre blanc citronné pommes vapeur, avec des mini légumes du jour, les aiguillettes de saint-pierre grillées, sauce au champagne, avec des légumes de saison et pomme vapeur.
Les douceurs maison, traditionnelles, île flottante, crème brûlée, profiteroles, sont complétées par des pâtisseries signées Christian Cottard, maître pâtissier à Antibes.   

• Restaurant Albert 1er. Chez Mô
46, boulevard Albert 1er 06600 Antibes
Tél. (0)4 93 34 33 54
http://www.restaurant-albert-1er.com
Restaurant ouvert tous les jours non stop de 12h à 22h
Sushis à emporter de 12h à 22 non stop
Poissonnerie ouverte de 8h30 à 22h non stop
Plateaux et huîtres à emporter ou livrés sur Antibes et Juan-les-Pins

(photos X et Gérard et Michelle Bernar)

Publié le 26 novembre 2018