En ouverture : La campagne “Anguille non merci !” d’Ethic Ocean, des actions fortes et concrètes pour sauver l’anguille européenne



APPEL. Engagés depuis 2009 aux côtés d’Ethic Ocean pour la préservation des ressources de la mer, l’Association qui regroupe 580 membres et compte 800 restaurants (370 étoiles dont 34 vertes) s’alarme de la raréfaction des ressources marines. C’est ainsi qu’une nouvelle campagne de sensibilisation est lancée cette année auprès des membres de Relais & Châteaux pour dire STOP aux espèces surexploitées.

Mauro Colagreco (Mirazur, Menton), vice-président chefs de Relais & Châteaux pose ainsi le problème : « Il est urgent et vital de proposer à nos clients des espèces qui ne sont pas surexploitées ou qui ont été élevées dans des conditions respectueuses de l’environnement, des animaux et des hommes ». Il poursuit « En tant qu’association, nous pouvons exercer une influence majeure sur la culture culinaire mondiale. Nous nous devons de proposer à nos clients une cuisine éthique, dans le respect total de nos ressources. En qualité de chefs, nous pouvons réellement contribuer à préserver notre planète ; il s’agit de faire les bons choix pour améliorer significativement et quotidiennement notre rapport au vivant. Notre engagement pour l’anguille est un excellent exemple ; nous devons changer nos comportements afin de sauver cette espèce comme l’ensemble des espèces classées « rouge ».

Le 8 juin 2024, ce sera l’occasion de célébrer ce magnifique écosystème, de s’interroger sur nos comportements, et de se poser cette question : que faisons-nous de notre océan et de ses ressources ?



(photo DR)



Publié le 3 juin 2024