18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Pépé le roi du poulet. Réinventer la restauration rapide

Pépé le roi du poulet. Réinventer la restauration rapide

Le chef étoilé Laurent Trochain lance un nouveau réseau de restauration rapide gourmande 100 % volaille locale. Un établissement est ouvert à Marseille, 25, rue de la République, depuis la mi-août 2020.

En ouverture : le Klassic Pépé

FRANCHISE. Fort du constat que les restaurants qui ont réussi à se maintenir à flots, durant le confinement et même après, sont ceux qui ont misé sur la vente à emporter et sur la livraison à domicile, Pépé le roi du poulet se lance désormais en franchise avec un business model adapté à la crise sanitaire actuelle.

Krouquettes

Le chef a concocté une carte qui met l'eau à la bouche : des krouquettes, des tempuras de saucisse aux graines de lin, le Klassic Pépé (un burger qui réveille les papilles), le Klub's, le poulet AMZ (à ma zone, un véritable crunchy aux céréales)...

Aiguillettes tempura

La volaille est toujours locale, élevée à moins de 150 km de chaque lieu de vente. Les recettes de la carte sont toutes originales et conçues par deux chefs étoilés. Toutes les préparations de volailles sont faites maison et exclusivement sur place. Les tarifs sont accessibles au plus grand nombre (ex : 10€ le burger Klassic Pépé).
Aujourd'hui, l'enseigne se lance en franchise (licence de marque) et recrute des franchisés partout en France.

Pépé le roi du poulet
Laurent Trochain
Tél. (0)6 86 65 67 47
contact@pepeleroidupoulet.com
https://www.pepeleroidupoulet.com/

25, rue de la République 13002 Marseille
Tél. (0)6 70 02 94 08

(photos DR)

Publié le 2 novembre 2020

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