En ouverture : le chef Patrick Laine

PRODUITS. Située au rez-de-jardin de la nouvelle aile Rotonde de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, la salle dessinée par Pierre-Yves Rochon n’est pas sans rappeler le décor d’un bateau. Composée de trois alcôves et d’un étonnant « cercle du vin », elle donne sur les luxuriants jardins de l’hôtel imaginés par Jean Mus, au bout desquels se dessine la grande bleue… Ici, l’ambiance se veut chaleureuse et décontractée et l’on goûte avec délice à la douceur de vivre.

Le cercle du vin

Si le mot « terre » se devine dans Méditerranée, c’est peut-être pour cela qu’ici plus qu’ailleurs, les produits de la terre et de la mer sont aussi intimement liés. Cette jolie complicité fait toute la complexité de cette cuisine, emprunte des civilisations qui au cours de l’histoire se sont succédé, entrechoquées, accumulées, d’une côte à une autre.
Avec son chef Patrick Laine, Alain Ducasse propose une carte qui traverse la diversité des influences méditerranéennes, composée de plats qui traduisent ce formidable héritage culinaire et placée sous le signe du partage. La carte conjugue liberté de choix et métissage culinaire et fait le tour des goûts essentiels de la Grèce, du Liban, de la Turquie, mais aussi du Maroc ou encore de la Tunisie, s’attardant parfois sur les rives hispaniques, niçoises ou maltaises.

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Place du casino, Monte-Carlo
MC 98000 Principauté de Monaco
Tél. +337 98 06 39 39
Ouverture le 7 janvier 2019.
Ouvert tous les jours. Petit-déjeuner du lundi au vendredi de 7h à 10h30 et du samedi et dimanche de 7h à 11h.
Déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et le samedi et le dimanche de 12h30 à 14h30.
Dîner du lundi au vendredi de 19h30 à 22h et le samedi et le dimanche de 19h30 à 22h30.

(photos Pierre Monetta et Benjamin Vergely)

Publié le 7 janvier 2019