16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Novotel Antibes Sophia Antipolis. Julien Matteo nouveau chef

Novotel Antibes Sophia Antipolis. Julien Matteo nouveau chef

Ce membre des Toques brulées, niçois originaire de Roquebillière est très attaché à son terroir.

En ouverture : Julien Matteo

PARCOURS. Son parcours culinaire s’est écrit dans des établissements de renom de la Côte d’Azur, de l’Élysée palace, au Méridien, en passant par Le Negresco. Julien Matteo a travaillé en tant que chef sur un yacht et chez des traiteurs locaux comme Jérôme Ravel traiteur ou la Toque du Midi, mais aussi chez Potel et Chabot.
Il a également collaboré avec des chefs tels que Bruno Turbot et bien d’autres, mais aussi en qualité de chef de cuisine du W Paris – Opéra, hôtel 5 étoiles situé à côté de l’Opéra Garnier.
De retour dans la région, il a pris les commandes des cuisines de l’hôtel Boscolo Exedra Nice. Il rejoint aujourd'hui l'équipe du Novotel Sophia Antipolis avec de nouvelles idées gourmandes.

Novotel Antibes Sophia Antipolis
Accor hotels
290, rue Fedor Dostoievski - Les lucioles 1
06560 Valbonne
Tél. (0)4 92 38 72 38
https://www.accorhotels.com/fr/hotel-0398-novotel-antibes-sophia-antipolis/
h0398-re1@accor.com

(photo Patrick Gauthey)

Publié le 5 novembre 2018

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