21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Nikki beach Saint-Tropez. Dîners étoilés

Nikki beach Saint-Tropez. Dîners étoilés

Le 23 juillet, Marc Veyrat a proposé son menu lors du premier dîner. Vont suivre les prestations de trois chefs 3 étoiles Michelin, Christophe Bacquié, Arnaud Lallemant et Alain Passard.

En ouverture, de gauche à droite, Christophe Bacquié, Arnaud Lallemant et Alain Passard

MENUS. Mardi 30 juillet, Christophe Bacquié, le chef de l'hôtel du Castellet & spa proposera un sparidé comme un gravelax, avocat grillé, guacamole ; un tourteau caviar osciètre, crème acidulée coraillée ; un veau du Limousin élévé sous la mère, le filet cuit au sautoir, tomates, olives, sauge et un fenouil confit, biscuit moelleux à l'huile d'olive, compotée de citron.
Mardi 6 août, Arnaud Lallemant, le chef de l'Assiette champenoise à Tinqueux cuisinera une crème de curry vert, émulsion chou-fleur ; un tourteau de Bretagne, navet B. Deloffre, bouillon citronnelle ; une sole des côtes bretonnes, caviar Kaviari, sauce Coteau champenois et le miel des sages, fraises marra des bois, jus de cuisson.
Mardi 20 août, Alain Passard de l'Arpège à Paris, présentera un chaud-froid d'œuf à la coque au sirop d'érable, vinaigre de Xérès ; un tartare pourpre végétal au couteau acidulé à l'estragon, betterave de pleine terre ; une lotte aux Côtes du Jura, pommes de terre nouvelles et fleurs de courgettes et une tomate confite farcie aux douze saveurs, crème glace aux herbes du jardin.

Nikki beach Saint Tropez
1093, route de l'épi 83350 Ramatuelle
Réservations (0)4 94 79 82 04
reservations.sttropez@nikkibeach.com
http://www.nikkibeach.com
Le menu 180€, avec accord mets et vins 230€

(photos Emmanuelle Thion, Stéphane de Bourgies et DR)

Publié le 29 juillet 2019

Nos Dernières Actualités

FOUQUET’S CANNES. Le retour du brunch

Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

KUBE SAINT-TROPEZ. L’heure du renouveau

Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.

ULTIMATE PROVENCE À LA GARDE-FREINET. Réouverture avec un nouveau chef

Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.