En ouverture : le chef Vincenzo Giordano avec sa brigade



LÉGENDE. Cette nouvelle adresse festive créée par Monte-Carlo Société des Bains de Mer célèbre la douceur de vivre, la fête, et le patrimoine culinaire monégasque. Avec Maona Monte-Carlo, ce sont deux décennies mythiques qui font revivre leur légende, les années 60-70. Des décennies incarnées par des personnalités qui ont façonné l’image de la principauté. Si deux d’entre elles ont donné leurs noms au premier Maona - « Ma » comme Maria Callas et « Ona » comme Aristote Onassis – de nombreuses autres s’y sont suivies ou croisées : Jerry Lewis, Joséphine Baker, Omar Sharif, Liza Minnelli, Michael Caine, Yves Montand, Sheila, Charles Aznavour, Johnny Hallyday, Arthur Ashe. Juillet 2023, la légende revit !



La scénographie du Maona Monte-Carlo est signée Laurent Maugoust, qui a dessiné le lieu comme le salon d’été d’une villa méditerranéenne en bord de mer, aux teintes et design inspirés des années 60 et 70. L’architecte d’intérieur a confié la réalisation d’une fresque originale, à Aurore de La Morinerie, artiste qui a également posé sa signature sur les menus, les cartes et les assiettes de présentation. Le lieu rend hommage au Maona historique en mettant en scène son patrimoine photographique, créant ainsi une ambiance authentique et singulière.

Du début jusqu’au bout de la soirée, le Maona Monte-Carlo déroule une bande-son originale délicieusement rétro. Chaque soir de 19h à 20h, c’est celle signée Belle Époque, créé par le collectif musical d’électro français Bon Entendeur, qui lance la soirée en douceur aux sons des sixties françaises et italiennes. De 20h à 2h du matin, place à la night life avec piano live session, diva à la voix soul envoûtante et DJ set électro-disco.



Beignets de fleurs de courgettes farcis à la burrata                                             Petits farcis à la monégasque



Spaghettis aux langoustes flambées au cognac (500g)                                        Gambas flambées à la monégasque



CARTE. Maona Monte-Carlo révèle les saveurs d’un menu éclectique, ancré dans l’identité monégasque. En puisant dans les recettes familiales typiques de la région, la carte du Maona Monte-Carlo sublime les classiques de la cuisine locale, offrant des plats ensoleillés et généreux. Barbajuans en amuse-bouche, stocafi de morue, capoun à la niçoise, beignets de fleurs de courgettes farcis à la burrata, petits farcis à la monégasque, pan bagnat Maona et fougasse se partagent au lounge bar ou en antispasti. La cuisine locale fait des clins d’œil à la Riviera italienne avec un risotto au homard, des pâtes minute comme seul le chef Vincenzo Giordano en a le secret, spaghettis aux langoustes flambées au cognac, ravioli de ricotta et truffe d’été, pappardelle aux champignons de cueillette et bien d’autres plats succulents, gambas flambées à la monégasque, loup de mer en portefeuille flambé au pastis, côte de veau fermier... Poissons, fruits et légumes sont sourcés à proximité immédiate de Monaco, comme dans l’arrière-pays. Les desserts, omelette norvégienne à la monégasque, tarte au citron meringuée, trio de millefeuille « prince Albert »… parachèvent la fête des papilles.


Desserts                                                                                                         Omelette norvégienne à la monégasque



En apéritif ou en after on fait escale au Bar Sauvage pour découvrir les créations de Giancarlo Mancino, l’un des bartenders les plus réputés au monde : cocktails en version « tap » ou classique, à base de Negroni millésimé, de spiritueux made in Monaco notamment. Perle rare à déguster sous la pergola pendant les douces soirées d’été : un Negroni Monte-Carlo 1956 d’exception, année de mariage de S.A.S. le principe Rainier et de Grace Kelly, combinant un gin sec londonien des années 50, un amer de 1956 et un vermouth italien de la même année. 



• MAONA MONTE-CARLO

699, avenue princesse Grace 06190 Roquebrune-Cap-Martin

Informations et réservations : +377 98 06 56 00

https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant/maona-monte-carlo

https://www.instagram.com/maonamontecarlo/

Carte.

Menu découverte, nos signatures 95€

Menu caviar 240€ (30g) et 295€ (60g)

Menu truffe 165€ (50g)

Voiturier.

Ouvert jusqu’au 1er octobre 2023 de 19h à 2h.

Fermeture hebdomadaire le mardi et mercredi.

(photos Gérard et Michelle Bernar et MCSBM)



Relire : https://www.email-gourmand.com/restaurants/item/moana-monte-carlo-la-renaissance



Publié le 11 septembre 2023