CARTE. Entièrement rénovée, cette plage revendique une atmosphère naturelle et chaleureuse, se parant désormais de bois, de plumes, de fleurs et de raphia, pour conjuguer harmonieusement élégance méditerranéenne et notes bohèmes.

Caviar d’aubergine aux épices et fromage frais, graines de grenade

Homard entier, beurre demi-sel au safran

Les pieds dans le sable, au déjeuner, comme au dîner, Mademoiselle Gray propose une cuisine nimbée d'effluves et de saveurs subtiles du Liban, concrétisée par des plats inspirés par le bassin méditerranéen, que l'on retrouve sur la carte à télécharger sur votre smartphone par QR code, houmous au sésame et huile d’olive vierge, caviar d’aubergine aux épices et fromage frais, graines de grenade, moutabal de betterave et crème chaise, taboulé de persil et quinoa rouge citronné, falafel à la coriandre, crème de tahini, salade de tomates à l’anis et chèvre frais d’Escragnolles, pour les entrées à partager ; poke bowl falafel à la coriandre, lentilles corail et quinoa, crudo de légumes, burrata crémeuse, salade de courgettes au basilic, pignons et tomates confites, salade de légumes Riviera, thon frais mariné au thym d’Alep, vinaigrette à la grenade, pour les salades fraîcheur du marché ; homard entier, beurre demi-sel au safran, thon rouge frotté au sumac, vierge de légumes, côtes d’agneau de Provence aux épices zaatar, pour les grillades au barbecue ; chèvre frais d’Escragnolles « Paulette Deschamps » au zaatar, miel de nos ruches, kadaïf croustillant, fromage frais à l’eau de rose, glace amande, pour les gourmandises…
Avec Mademoiselle Gray, l'hôtel repense et complète son offre en y ajoutant une touche de plaisirs gourmands, issue d'une cuisine voyageuse.       

• Mademoiselle Gray
Hôtel Barrière Le Gray d'Albion Cannes
La Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 79 99

(photos Jean-Michel Sordello et Gérard Bernar)

Publié le 22 juin 2020