21e année - N°875- 19 février 2024

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Loulou Groupe. Ouverture à Roquebrune-Cap-Martin en 2023

Loulou Groupe. Ouverture à Roquebrune-Cap-Martin en 2023

Un nouveau Loulou verra le jour en 2023 à Roquebrune-Cap Martin, en lieu et place du mythique Pirate, ouvert depuis 1947 et idéalement situé en bord de mer, au pied d'une porte romaine, sur la promenade du Cap Martin.

En ouverture : Benoit Dargère



CHEF. Benoit Dargère, qui a fait les beaux jours au Clos Saint Basile à Mougins, occupe aujourd’hui un poste stratégique au sein de Loulou Groupe. En tant que chef exécutif, il travaille à proposer une vision d’ensemble et une cohérence d’image de groupe. Il veille enfin à ce que la carte corresponde à la fois à l’identité culinaire du groupe et des lieux dans lesquels Loulou s’installe.

Benoit s’assure de garantir un savoir-faire commun pour permettre aux différents chefs déployés sur sites de pérenniser la signature et le charme Loulou, « C’est à chaque chef de s’emparer de ce savoir-faire commun sans nier leur personnalité. Bien au contraire, je souhaite que chacun puisse s’épanouir dans mes cuisines avec son propre style, en restant fidèle à l’image de nos maisons ». 

La cuisine de Loulou est une cuisine méditerranéenne qui rayonne de l’Italie jusqu’à la Riviera française, « Notre souhait chez Loulou est de proposer une cuisine ensoleillée, une cuisine gourmande qui chante et qui sourit avec des produits de qualité, traités avec le plus grand des respects » précise-t-il.

Benoit entame son parcours en tant qu’apprenti aux côtés de Alain Passard, « mon inspirateur », à l’Arpège où il reste plus de trois ans. Il a aussi fait partie de l’aventure du restaurant étoilé au guide Michelin, le Laurent, avant d’intégrer les cuisines de l’armée à Matignon où l’on aimait célébrer la simplicité et l’élégance de la gastronomie française. Entrepreneur dans l’âme, il a également eu l’opportunité de lancer son propre restaurant, Le Clos Saint Basile à Mougins.

C’est à son arrivée au Flandrin, restaurant des parents de Gilles et Claire Malafosse que Benoit se noue d'amitié avec la famille. Depuis lors, il s’est associé à Gilles et Claire pour développer Loulou Groupe, qui compte les destinations Paris, Val d’Isère, Ramatuelle, Cannes (durant le festival sur la terrasse d’Albane) et prochainement Roquebrune-Cap Martin et Marbella à l’horizon 2023.



De gauche à droite, Gilles Malafosse, Claire Malafosse, Benoit Dargére, Alexandre Rossoz



(photos Maxime Lenik)



Publié le 12 septembre 2022

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