En ouverture : de gauche à droite, Michel Marini et Camille Gandolfo

PARCOURS. Depuis le mardi 2 juin, les restaurants des Domaines de Fontenille en France ont rouvert leurs portes. À cette occasion, la collection Les Domaines de Fontenille accueillent deux nouveaux chefs dans leurs cuisines : Michel Marini au Domaine de Fontenille à Lauris, et Camille Gandolfo aux Bords de Mer à Marseille, respectivement natifs du Luberon et de Marseille. Après un parcours et des expériences auprès des plus grands, ces jeunes chefs amoureux de leur région ont à coeur de laisser s’exprimer tout le potentiel de leur terroir à travers leur créativité.

Michel Marini au Domaine de Fontenille à Lauris est un chef d’une grande précision pour réinterpréter le terroir provençal. Il n’est pas étranger à la famille des Domaines de Fontenille. Précédemment chef des Bords de Mer à Marseille, alors sous la direction en cuisines des sœurs Levah, il prend désormais le chemin des cuisines du Domaine de Fontenille à Lauris.
• Domaine de Fontenille
Route de Roquefraiche 84360 Lauris
Tél. (0)4 13 98 00 00
https://www.domainedefontenille.com/fr

Camille Gandolfo est une Phocéenne de cœur et de sang pour Les Bords de Mer. Elle s’est formée auprès de Lionel Lévy, d’abord dans son restaurant étoilé à Marseille Une table, du sud. Puis elle intègre les équipes d’Alain Ducasse au Jules Verne à Paris pendant 3 ans. Aujourd’hui, elle rejoint Les Bords de Mer et son équipe aguerrie qui célèbre la beauté du Sud et de ses produits.
• Les Bords de Mer
52, corniche du président Kennedy 13007 Marseille
Tél. (0)4 13 94 34 00
https://www.lesbordsdemer.com/fr

(photos Yann Deret)

Publié le 8 juin 2020