21e année - N°891- 10 juin 2024

Balicco

LES BORDS DE MER À MARSEILLE. Chester Tsai, le nouveau chef explorateur de saveurs

LES BORDS DE MER À MARSEILLE. Chester Tsai, le nouveau chef explorateur de saveurs

Sur la corniche de Marseille, le restaurant des Bords de mer dévoile une cuisine singulière et généreuse célébrant les richesses des produits méditerranéens, grâce à l’arrivée de son nouveau chef : Chester Tsai.

En ouverture : le chef Chester Tsai



CARTE. Fortement influencé par ses origines asiatiques et riche d’une expérience internationale s’étendant de Paris à New York, en passant par Londres ou Singapour, le chef Chester Tsai puise dans ses souvenirs d’enfance et son parcours multiculturel pour créer une cuisine résolument contemporaine et créative revisitant le terroir provençal et mettant en lumière à sa façon les produits de la mer, issus des meilleurs producteurs locaux.

Tartare de gambas et mangue-sauce tom-kha, ceviche philippin au vinaigre de coco ail gingembre et piment rouge, lotte sauce aigre-doux au poivre et navets caramélisés crème de daïkon, seiches snackées-chou grillé et céleri émulsion satay donnent le ton d’une cuisine vibrante entre la Méditerranée et l'Asie du Sud-Est.
Le restaurant, perché au-dessus de la mer, offre une vue époustouflante, sur le château d’If et sur les îles du Frioul. La fraîcheur des saveurs et la subtile complexité des assaisonnements offrent un mélange vibrant et unique à chaque client.



• LES BORDS DE MER

52, corniche Kennedy 13007 Marseille

Tél. (0)4 13 94 34 00

https://www.lesdomainesdefontenille.com/fr/lesbordsdemer.html
reservations@lesbordsdemer.com



(photos Maki Manoukian)



Publié le 20 mai 2024

Nos Dernières Actualités

LES VENDANGES ÉTOILÉES À CASSIS. Une cinquantaine de chefs partageront leur passion

Du 14 au 16 juin au cœur du village de Cassis, une cinquantaine de chef étoilés, renommés et MOF se retrouveront pour partager avec le public tout leur savoir-faire autour de cours de cuisine, de pâtisserie et de show-cooking, le tout sublimé par deux marchés des producteurs et des artisans.

PARADISO À CANNES. Saveurs italiennes

Exit la carte signée Nicole Rubi et Pierre Gagnaire et leurs plats inspirés des spécialités méditerranéennes et niçoises. Place à la cuisine italienne.

MOULINS DE RAMATUELLE. Saint-Tropez comme avant

Sur la route des plages, entre vignes et pinède, se cache l’un des derniers remparts du « vrai » Saint-Tropez, plus authentique, plus généreux : Les moulins de Ramatuelle.

HIPPOPOTAMUS. Le steakhouse à la française revendique ses racines françaises

Du 13 juin au 14 août, Hippopotamus lance Vive le France (à prononcer avec un accent américain) : une opération qui s’inscrit dans l’actualité sportive de l’été 2024.