En ouverture : le chef Chester Tsai



CARTE. Fortement influencé par ses origines asiatiques et riche d’une expérience internationale s’étendant de Paris à New York, en passant par Londres ou Singapour, le chef Chester Tsai puise dans ses souvenirs d’enfance et son parcours multiculturel pour créer une cuisine résolument contemporaine et créative revisitant le terroir provençal et mettant en lumière à sa façon les produits de la mer, issus des meilleurs producteurs locaux.

Tartare de gambas et mangue-sauce tom-kha, ceviche philippin au vinaigre de coco ail gingembre et piment rouge, lotte sauce aigre-doux au poivre et navets caramélisés crème de daïkon, seiches snackées-chou grillé et céleri émulsion satay donnent le ton d’une cuisine vibrante entre la Méditerranée et l'Asie du Sud-Est.
Le restaurant, perché au-dessus de la mer, offre une vue époustouflante, sur le château d’If et sur les îles du Frioul. La fraîcheur des saveurs et la subtile complexité des assaisonnements offrent un mélange vibrant et unique à chaque client.



• LES BORDS DE MER

52, corniche Kennedy 13007 Marseille

Tél. (0)4 13 94 34 00

https://www.lesdomainesdefontenille.com/fr/lesbordsdemer.html 

reservations@lesbordsdemer.com



(photos Maki Manoukian)



Publié le 20 mai 2024