19e année - N° 796 - 23 mai 2022

Balicco

Le relais des moines et La table de Mentone. Sébastien Sanjou, la fibre varoise

Le relais des moines et La table de Mentone. Sébastien Sanjou, la fibre varoise

Sébastien Sanjou, le chef 1 étoile Michelin du Relais des moines et le domaine viticole Château Mentone, créent l’événement en annonçant leur volonté commune de sublimer le terroir varois.

En ouverture : Sébastien Sanjou



LA TABLE DE MENTONE. La reprise de « La table de Mentone » par Sébastien Sanjou, nichée dans l’ancienne ferme agricole du domaine, est la première étape de ce partenariat gourmand et prometteur établi avec Marie-Pierre Caille, qui a débuté il y a un an et qui se concrétise et se poursuit aujourd’hui avec les deux fils Nicolas et Martin qui s’occupe de la partie œnotourisme.

Si le Château Mentone, l’un des plus anciens domaines viticoles de Provence, est réputé pour sa collection de grands vins de Provence, le lieu est devenu une destination œnotouristique très prisée. La nouvelle « Table de Mentone » par le chef Sebastien Sanjou va renforcer, avec une belle gourmandise, cette étape provençale incontournable, en signant la carte qui est élaborée par le chef Patrice Gimet, originaire du Sud-Ouest comme Sébastien Sanjou, qui se plaît à sublimer tous les produits du domaine, qui proviennent de 2 hectares de cultures maraîchères et fruitières (à terme 5 hectares), légumes et herbes fraîches du potager, fruits des vergers, olives de l'oliveraie du domaine, œufs du poulailler et les produits locaux.

La table de Mentone
Château Mentone

401, chemin de Mentone 
83510 Saint-Antonin du Var

Tél. (0)4 94 04 42 00

http://www.chateaumentone.com/fr/

reservations@chateaumentone.com

Formule déjeuner 30€ (entrée - plat ou plat - dessert + un verre de vin cuvée Émotions)

Disponible au déjeuner, du jeudi au samedi.
Formule Mentone 48€ (entrée - plat - dessert avec une demi-bouteille de vin cuvée Émotions)

Disponible au déjeuner et au dÎner, du jeudi au dimanche.

Le grill de Mentone 60€ (entrée du chef - pièce de viande grillée au grill géant - dessert avec une demi-bouteille de vin cuvée Château)

Disponible tous les dimanches au déjeuner - seul menu servi le dimanche. 

Mai et juin : ouverture du mercredi au dimanche, au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner. 

Asperges vertes du domaine Saint Vincent - Premiers petits pois du pays varois, morilles



Saint-pierre cuit en papillote, primeurs en minestrone - Agneau de Delphine Capolino en cocotte



LE RELAIS DES MOINES. Pour Sébastien Sanjou, chef de deux restaurants étoilés Michelin, Le relais des moines aux Arcs-sur-Argens et le Trente-trois à Paris, qu’il visite le lundi et le mardi tous les quinze jours, le terroir varois qui l’entoure, et plus généralement méditerranéen, est sa source d’inspiration depuis 20 ans. Son menu actuel privilégie et sublime les produits locaux printaniers, asperges vertes du domaine Saint Vincent pochées, kumquat et coriandre ; premiers petits pois du pays varois étuvés, seiches et morilles ; saint-pierre cuit en papillote, primeurs en minestrone, huile d’aneth ; agneau de Delphine Capolino en cocotte, artichauts violets, fèves, ail des ours ; fromage sélectionné, affinés par Julien Bertin ; noisettes torréfiées, cacao, crème glacée ; citron bergamote de Hyères, blanc-manger à la vanille de Alain Abel et sésame doré. Une belle cuisine contemporaine qui met à l’honneur le remarquable travail des producteurs locaux.  



Le relais des moines
77, route de Sainte Roseline 
83460 Les Arcs-sur-Argens

Tél. (0)4 94 47 40 93

https://www.lerelaisdesmoines.com/fr/

restaurant@lerelaisdesmoines.com
Menus 58€ (déjeuner du mercredi au vendredi) - 88€ et 118€
Ouvert du mercredi au dimanche



(photos Gérard Bernar et DR)



Publié le 2 mai 2022


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