En ouverture : le chef Dominique Lory

ÉQUIPE. Dans la salle de style Versailles, la décoration des designers Patrick Jouin et Sanjit Manku n’a pas changé et évoque toujours avec subtilité l’art de vivre de la Riviera.
Le chef Dominique Lory a pris possession des nouvelles cuisines et sa brigade peut en apprécier l’espace optimisé et les fonctionnalités.
Côté salle, Claire Sonnet rejoint les équipes. Après un passage dans plusieurs établissements de renom à Londres, Madrid et Paris, elle devient le bras droit de Denis Courtiade au Plaza Athéne puis dirige en 2017 le restaurant « L’écrin» de l’Hôtel de Crillon. Aujourd’hui, elle rejoint Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris en tant que directrice de salle aux côtés de Michel Lang, qui devient directeur des restaurants Le Louis XV-Alain Ducasse et du deuxième restaurant d’Alain Ducasse en principauté, Ômer, situé dans la nouvelle aile Rotonde de l’Hôtel de Paris (voir article plus haut).

• Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
Place du Casino -Monte-Carlo
MC 98000 Principauté de Monaco
Tél. +377 98 06 88 64
http://www.ducasse-paris.com

(photos Pierre Monetta)