En ouverture : Serge Alaimo, chef et Adrien Lelli, directeur


MENU. Le restaurant, qui sert de vitrine aux vins du domaine (implanté au Beausset et actuellement en cours de conversion bio) produits dans les trois couleurs en appellation Bandol, Côtes de Provence et IGP Mont-Caume, propose également de belles bouteilles issues de nombreuses régions viticoles, à emporter ou à déguster sur place, accompagnées d’une planche de charcuterie, saucisson à la truffe, palette ibérique… Rien que des produits de qualité que l’on trouve à l’épicerie fine aux côtés de saumon fumé tranché main, foie gras maison, jambon sec de l’Ardèche, poutargue, sardines La Guildive, taramas, corail d’oursin, caviars, œufs du domaine (poules élevées en plein air). 

Cannelloni d’aubergine de notre potager

Farigoule de lapin, pommes grenailles au four



La cuisine est le domaine de Serge Alaimo, toulonnais d’origine italienne, qui a notamment fait les beaux jours du Mas Valentine, hôtel 4 étoiles à Saint-Rémy de Provence. Il travaille les produits du domaine et du marché local à travers le menu du midi, différent chaque jour, et une carte courte (4 entrées, 4 plats, 4 fromages et desserts), dans un esprit bistronomique et généreux, nos œufs du domaine presque parfait à 63°, crémeux aux cèpes et ses copeaux, espuma au café, mouillette foccacia au thym ; cannelloni d’aubergine de notre potager, coulis de poivron, caviar d’aubergine, compotée d’oignon, parmesan ; poulpe aux quatre épices à la plancha, jus d’une daube, mousseline de patate douce et ses chips ; figues de pays rôties sur sablé cacao et ganache choco-porto, crémeux infusé aux feuilles de figuier, caramel au porto…



• LE COMPTOIR DE LA FONT DES PÈRES

12, place Albert Cavet 83110 Sanary-sur-Mer

Tél. (0)4 65 40 65 08
http://www.lafontdesperes.com

contact@lafontdesperes.com

Menu midi : entrée, plat ou plat, dessert 19€ - 
entrée, plat, dessert 24€
Carte

Ouvert du mercredi au samedi de 10h30 à 22h30, de 10h30 à 15h le dimanche
Parking de l’esplanade à proximité



(photos Gérard Bernar)


Publié le 25 octobre 2021