19e année - N° 760 - 26 juillet 2021

Balicco

Le château d’Argens aux Arcs-sur-Argens. Nouvelle identité

Le château d’Argens aux Arcs-sur-Argens. Nouvelle identité

Daphnée Godin, restauratrice depuis 20 ans et Filipe Gomes sculpteur, inspirés par ce lieu au riche passé historique, ont repris Le logis du guetteur, qui s'appelle désormais, Le château d'Argens.

En ouverture : Filipe Gomes et Daphnée Godin - Alexandre Sorton



OUVERTURE. Fermé depuis le 15 mars 2020, l’établissement et son riche passé moyenâgeux, créé par les parents de Max Callegari dans l’ancien château des Arcs-sur-Argens, devenu une table courue grâce à leur fils Max, l’âme et le chef d’orchestre des Maîtres restaurateurs varois qui nous a quitté il y a tout juste un an, reprend vie avec cette reprise par Daphnée Godin et Filipe Gomes, dont leur point d’accord absolu sera de vous bercer dans les draps de l’histoire de ce château, vous faire ressentir ses amas de mystères et de secrets, tout en éveillant vos papilles.
Pour ce nouveau départ à zéro, ils ont fait appel à Alexandre Sorton, 29 ans, jeune cuisinier formé par Bertrand Lherbette, chef passionné depuis plus de 35 ans en cuisine, aujourd’hui basé au restaurant Racines à Toulon, avant d’intégrer des brigades d’étoilés Michelin, celles de La bastide Bruno Oger au Cannet, puis de Paloma à Mougins, sous les ordres de Nicolas Decherchi. Il rejoint ensuite Max Callégari au Logis du guetteur en 2018.

• LE CHÂTEAU D’ARGENS

Place du château 83460 Les Arcs-sur-Argens

Tél. (0)4 94 99 51 10

contact@chateaudargens.com
Ouvert tous les jours, midi et soir
Déjeuner en semaine, suggestion du moment, café gourmand, verre de vin 30€

Menu du château 49€
Menu dégustation de l’Argens 79€
La carte complète est à découvrir sur le site Internet https://www.chateaudargens.com/carte

(photos DR)

Publié le 12 juillet 2021

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