18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

Balicco

La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer. Le retour

La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer. Le retour

Deux ans après l'arrêt de son restaurant HANgoût dans le Vieux-Nice, Takayuki Kamiya a repris, avec son épouse Claire, "À l'ombre du pin", créé en août 2016 par Nicolas Navarro.

En ouverture : Claire et Takayuki Kamiya
 
CARTE. Après quelques travaux, notamment au niveau du bar, le couple a repris ses activités dans ce restaurant qui a la particularité de posséder un pin parasol dont le tronc s’invite dans la salle à manger-terrasse.
Dans sa cuisine ouverte, Takayuki s'affaire à la préparation des plats, alors que Claire gère, avec le sourire, le service dans les deux salles, dont l’une en mezzanine.

Truite marinée au wasabi et vodka

Canette rôtie au charbon

La carte est volontairement courte, autant pour le déjeuner que pour le dîner. L'ancien second d’Axel Wagner au Château Éza, compose avec précision et originalité des assiettes très personnelles, à l'image de la truite marinée au wasabi et vodka, œufs d’harengs fumés et chou chinois, de la canette rôtie au charbon, topinambours et cacahuètes ou du poisson local du jour, le bar et sa crème de chou-fleur au curry.

Moelleux chocolat, mousse légère au chocolat

Baba au rhum

Au tour de Claire, qui a notamment travaillé durant 2 ans avec Patrick Mesiano à l'hôtel Métropole à Monte-Carlo, de rentrer en scène avec ses desserts simples et exquis, baba au rhum (ou pas !) coiffé d'orange, crème Chantilly à la vanille de Madagascar, que l'épouse de Takayuki proposait déjà dans le Vieux-Nice, ou plus élaborés, moelleux chocolat, mousse légère au chocolat, tuile grué de cacao, ganache montée, sorbet passion banane.   

 • La table de Kamiya
52, promenade de la plage 06800 Cagnes-sur-Mer
Tél. (0)4 93 89 71 54
Formule du midi, du mercredi au vendredi, sauf jours fériés, 26€ (entrée, plat ou plat, dessert) et 32€ (entrée, plat, dessert)
Dîner 39€ (entrée, plat, dessert), 48€ (2 entrées, plat, dessert) et 62€ (2 entrées, poisson, viande, avant dessert et dessert au choix).
Carte 55€ environ.
Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi

(photos Gérard Bernar et Christian Perrin)

Publié le 24 février 2020

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