22e année - N°897 - 22 juillet 2024
Denis Fétisson a toujours mis le produit sur un piédestal. Pour sa dernière soirée à thème, le caviar Kasnodar était la vedette.
MENU. Les chefs présents aux Étoiles de Mougins, Stéphane Buron, MOF 2004, chef 2 étoiles Michelin, Le Chabichou à Courchevl, Frédéric Jaunault, MOF 2011 fruitier-primeur, Laurent Favre-Mot, pâtissier et chef, La ferme de Saint-Daniel à Dinan et Roland Magdane, l’invité d’honneur, ont certainement apprécié ce menu caviar, à commencer par un aérien nuage de pomme délicatesse fumée, caviar, suivi d’une huître spéciale n°2 en fine gelée aux langues d’oursin, perle de caviar , puis d’une belle langoustine de chez Leca marée, pochées au champagne, cœur d’artichaut en billes de caviar, pour finir avec un filet de bœuf de chez Beaugrain, travaillé en tartare végétal (betterave), œuf de caille, caviar. Les saveurs étaient précises, les grains de caviar, peu salés, ont procuré de délectables sensations en bouche, offrant une alliance terre et mer parfaite.
À noter que le cèpe de la maison Hugou est à découvrir actuellement dans le menu « Le produit à l’honneur ».
• LA PLACE DE MOUGINS
41, place du commandant Lamy 06250 Mougins
Tél. : 04 93 90 15 78
https://laplacedemougins.fr/
denisfetisson@laplacedemougins.com
Ouvert du jeudi au lundi inclus, midi et soir
(photos Gérard Bernar)
Publié le 19 septembre 2022
Le domaine viticole et hôtelier 4 étoiles, appartenant à la collection MDCV, apporte une expérience sensorielle unique où la nature, les saveurs et le bien-être fusionnent.
Laurent Abran et sa femme Christie reprennent le restaurant Basilic & Co à la gare du Sud, concrétisant leur rêve de lancer une entreprise familiale dans le sud de la France.
La collaboration se déroulera de juillet à septembre et comprendra une boutique éphémère, des bains de soleil et des cabanas de la marque sur la plage, des jeux de plage géants et un bar aux couleurs de la marque, inspiré par la collection capsule d'été du créateur.
Cet hôtel 4 étoiles, ouvert officiellement le vendredi 19 juillet 2024, offre un lieu de rencontre et d'échange qui met à l'honneur la culture plurielle, loin des clichés, mais proche de son âme véritable.
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