22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

LA PAILLOTE À SAINT-MANDRIER. La nouvelle adresse estivale de la famille Giol

LA PAILLOTE À SAINT-MANDRIER. La nouvelle adresse estivale de la famille Giol

Producteur de coquillages dans la baie de Tamaris à La Seyne-sur-Mer, la famille Giol fait vivre cet été La Paillote sur la plage de la Coudoulière à Saint-Mandrier.

CARTE. Jean-Christophe, Sandra et Benjamin Giol reprennent un cabanon de plage bien connu des mandréens, le Charly, installé là depuis 1985, pour y proposer, le temps de l’été, une cuisine de tradition, de produits frais et locaux, réalisée avec la même exigence de qualité dont ils font preuve depuis 20 ans. 


Si les estivants y retrouveront bien sûr les moules de Tamaris gratinées, la carte est avant tout composée de plats méditerranéens et provençaux modernisés.Tomates anciennes, burrata, huile d’aneth et vinaigre de framboises, panisse et anchoïade, poulpe grillé à la plancha, fenouil braisé et sauce vierge, poitrine de porc et polenta crémeuse au parmesan, ceviche de daurade pêché ici, tiramisu aux abricots infusés à la verveine ou soupe froide de melon et glace à l’amande donnent le ton. Pêche sauvage et locale, légumes du maraîcher voisin, bière artisanale mandréenne, La Paillote se veut ancrée dans son territoire. 



LA PAILLOTE GIOL

Chemin de la Coudoulière 83430 Saint-Mandrier

Réservations (0)7 85 46 31 36 

Ouvert de juin à septembre, le lundi soir, mardi soir, du jeudi au dimanche midi et soir. 

Fermé lundi midi, mardi midi, mercredi.



(photos Marie Tabacchi)



Publié le 24 juin 2024

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