21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

L’Hemingway à La Londe-les-Maures. Les pieds dans le sable

L’Hemingway à La Londe-les-Maures. Les pieds dans le sable

Nouvelle équipe de direction, nouveaux chefs… mais toujours la même vue idyllique de la pointe de Léoube et Brégançon aux Îles d'or, le même décor au style indo-mauricien, qui allie bois tressé, bambou, teck, kubu et bois bateau recyclé et une cuisine de qualité en harmonie avec l’esprit des lieux.

En ouverture, de gauche à droite, Ibrahim Khalil, chef de cuisine et Gil Renard, chef pâtissier

CARTE. L’Hemingway entame sa 7e saison avec une toute nouvelle équipe de direction. Originaires des Bouches-du-Rhône, les frères Maurin, Franck et Fabrice, restent engagés dans une démarche de qualité au service d’une clientèle exigeante. Leur ambition reste intacte : proposer sur la belle et grande plage de sable de l’Argentière bordée de pins et de pelouses, un restaurant, un bar à cocktails et une plage privée d’un excellent standing, cocon de tranquillité protégé de l’effervescence extérieure. 

En confiant ses cuisines à un duo de jeunes chefs aussi talentueux que complémentaires, L’Hemingway confirme son ambition de maintenir sa place parmi les plus belles adresses du littoral varois.



Sashimis de thon

 - Gambas snackées, riz crémeux



Salade de poulpe



Dim sum raviolis crevettes

Pavé de cabillaud en aïoli



CHEFS. Originaire du Bangladesh, Ibrahim Khalil, chef de cuisine, est un modèle d’intégration par la cuisine. Depuis son titre de un des meilleurs apprentis de France en 2015, il a gravi toutes les marches de la profession jusqu’au titre de chef de cuisine. Il propose à L’Hemingway une carte d’influences méditerranéennes, ouverte sur les cuisines du monde, sashimis de thon au sel de Maldon (fleur de sel originaire de la région de l'Essex), rafraîchis aux fruits de la passion, agrumes, oignons frits; dim sum raviolis crevettes, sauce thaï et sauce piment ; salade de poulpe, chutney de tomates aux épices, vinaigrette d'herbes ; pavé de cabillaud en aïoli, écrasé de pommes de terre, ciboulette, légumes du moment ; gambas snackées, riz crémeux, sauce aux crustacés, tuile au parmigiano reggiano AOP… Les assaisonnements sont épicés à souhait, les cuissons sont impeccables et les assiettes sont très généreuses.



Comme un Mojito



Quant à Gil Renard, chef pâtissier, formé à l’institut Paul Bocuse, il met son savoir-faire au profit de l’esprit de L’hemingway avec une déclinaison en desserts à l’assiette de cocktails emblématiques, comme le Daïquiri Hemingway ou le Mojito. Surprenant, rafraîchissant et très gourmand ! 



• L’HEMINGWAY

Rue de la Frégate

Plage de l'Argentière 83250 La Londe-les-Maures 

Tél. (0)6 32 50 02 57

https://www.lhemingway.com/

https://www.facebook.com/restaurant.lhemingway

contact@lhemingway.com

Carte.

Menu enfant 17€



(photos Gérard Bernar et Agence Capitano / CO)



Publié le 13 juin 2022


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