16e année - N° 687 - Du 20 au 26 mai 2019.

Balicco

K by Karine Scuteri à Saint Paul de Vence. One woman show !

K by Karine Scuteri à Saint Paul de Vence. One woman show !

Les femmes chefs en cuisine ne sont pas légion... Dans son petit restaurant niché dans une ruelle proche des remparts, Karine est omniprésente, de la cuisine à la salle !

En ouverture : Karine Scuteri

CARTE. Après six mois de travaux, Karine Scuteri a investi sa nouvelle adresse au début de l'été dernier. Une première salle tout en longueur vous conduit dans une seconde pièce aux murs de pierres apparentes et poutres au plafond, où la cuisine ouverte vous permet d'assister au travail de la chef, qui entame une seconde aventure, après celle de La forge à Carros village.

Foie gras aux épices douces

Saumon gravlax

Saint-Jacques aux truffes

Tournedos de canard

Issue d'une famille méditerranéenne de cuisiniers, dont elle s'inspire, et après des études au lycée de la Providence à Nice sur l'hygiène alimentaire, Karine a fait auparavant les beaux jours du restaurant La forge, suppléant un chef défaillant. Aujourd'hui, elle dévoile ses talents et sa sensibilité féminine à travers une cuisine simple, privilégiant les produits frais, proposant une carte courte composée de 3 entrées, dont un foie gras aux épices douces et son chutney, 3 poissons, dont un dos de cabillaud au chorizo, 4 viandes, dont un tournedos de canard aux cranberries et un menu "essentiellement truffe" où le diamant noir s'acoquine avec du foie gras, du cabillaud ou de la pluma de porc et du Saint-Marcellin. Les assiettes sont joliment dressées, un effort de présentation qui débute dès l'amuse-bouche avec un feuilleté chèvre disposé sous une cloche.   

K by Karine Scuteri
6, rue de la Pourtoune
06570 Saint-Paul de Vence
Tél. (0)4 89 74 11 85
restaurant.k.06570@gmail.com
Formule 27€ (entrée, plat, dessert)
Menus inspiration 38€ - essentiellement truffe 70€
Carte. Carte végétarienne et végétalienne
Fermé lundi et mardi toute la journée et mercredi midi.

(photos Gérard et Michelle Bernar)

Publié le 3 décembre 2018

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