En ouverture : Julien Allano



CUISINE LOCALE. Après près de 10 ans en tant que chef du Clair de Plume à Grignan, où il a été distingué d’une étoile Michelin pour sa cuisine engagée, mais aussi un passage à La Mirande à Avignon en tant que chef de cuisine entre 2007 et 2010, Julien Allano écrit une nouvelle page de sa gastronomie, en offrant une cuisine locale, consciente et sincère.

Au cœur du Luberon, le chef veut être en prise directe avec ses producteurs comme ses clients : utiliser les céréales locales pour créer des sucres complexes sains, les poissons élevés à proximité, les viandes régionales comme l’agneau ou la volaille et tisser des passerelles avec les maraîchers pour dicter une cuisine vivante et vibrante. Julien chasse les intermédiaires et transmet avec cœur et attention, son amour de la cuisine et des beaux produits.

JU- Maison de cuisine, disposera d’une grande cuisine ouverte, où les cuisiniers pourront également passer en salle, pour une expérience totale. Au cœur de cette bâtisse, la pierre apparente et les tissus s’allieront dans des camaïeux de beige tandis que le bois s’intégrera dans des pans texturés et tables conviviales. Une apparente simplicité, où l’élégance se révèle dans une éclatante sobriété.

Rendez-vous début avril 2024.



• JU - MAISON DE CUISINE

2, rue Lucien Blanc 84480 Bonnieux

Ouverture début avril 2024



(photo Florian Domergue)



Publié le 18 décembre 2023