21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Journée internationale de la cuisine italienne le 17 janvier

Journée internationale de la cuisine italienne le 17 janvier

Initiée par un groupe de chefs italiens spécialisés dans la cuisine italienne, mais travaillant hors d'Italie, cette fête veut attirer l'attention des consommateurs sur la "véritable" cuisine italienne traditionnelle et ses produits originaux.

En ouverture : pizza al taglio et Vera pizza Napoletana al forno a Legna chez Big Mamma 



SAVOIR-FAIRE. Pour sa célébration, cette journée s'est choisie le 17 janvier, jour de la fête catholique de Sant’Antonio Abate, le saint patron des animaux, mais aussi celui des bouchers et du salami ! Après deux changements de dates pour célébrer les anniversaires du grand chef italien Gualtiero Marchesi, le 19 mars, et de Léonard de Vinci, le 2 mai, la date initiale du 17 janvier est remise en vigueur cette année.

Quand on parle de cuisine italienne, les pizzas, pâtes et autres escalopes milanaises apparaissent aussitôt devant nos yeux. Ceci dit, la cuisine italienne a beau être mondialement connue, elle est tout aussi mondialement méconnue par des cuisiniers qui ne la respectent pas toujours comme elle le devrait.
Dans notre région, la pizza sera à l’honneur, notamment dans les restaurants Big Mamma à Marseille (https://www.bigmammagroup.com/fr/trattorias/splendido) et Monaco (https://www.bigmammagroup.com/fr/trattorias/giacomo).




C’est également l’occasion de (re)découvrir de nombreuses recettes dans les restaurants Vapiano de Cap3000 à Saint-Laurent-du-Var, de Toulon La Valette,  de Marseille La Valentine. Fusilli pesto rosso, linguine scampi e spinaci, spaghetti carbonara, campanelle crema di funghi... Ici, les pâtes fraiches sont confectionnées dans le respect des traditions italiennes au sein de la manifattura, une pièce aux larges baies vitrées au travers desquelles les clients peuvent découvrir le savoir-faire Vapiano et les secrets de fabrication. Ces pâtes fraîches préparées chaque jour sont à déguster sur place ou à emporter afin de les préparer chez soi. https://www.vapiano.fr/restaurants/



Source : https://www.journee-mondiale.com/



(Photos DR)



Publié le 16 janvier 2023

Nos Dernières Actualités

FOUQUET’S CANNES. Le retour du brunch

Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

KUBE SAINT-TROPEZ. L’heure du renouveau

Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.

ULTIMATE PROVENCE À LA GARDE-FREINET. Réouverture avec un nouveau chef

Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.