En ouverture : pizza al taglio et Vera pizza Napoletana al forno a Legna chez Big Mamma 



SAVOIR-FAIRE. Pour sa célébration, cette journée s'est choisie le 17 janvier, jour de la fête catholique de Sant’Antonio Abate, le saint patron des animaux, mais aussi celui des bouchers et du salami ! Après deux changements de dates pour célébrer les anniversaires du grand chef italien Gualtiero Marchesi, le 19 mars, et de Léonard de Vinci, le 2 mai, la date initiale du 17 janvier est remise en vigueur cette année.

Quand on parle de cuisine italienne, les pizzas, pâtes et autres escalopes milanaises apparaissent aussitôt devant nos yeux. Ceci dit, la cuisine italienne a beau être mondialement connue, elle est tout aussi mondialement méconnue par des cuisiniers qui ne la respectent pas toujours comme elle le devrait.
Dans notre région, la pizza sera à l’honneur, notamment dans les restaurants Big Mamma à Marseille (https://www.bigmammagroup.com/fr/trattorias/splendido) et Monaco (https://www.bigmammagroup.com/fr/trattorias/giacomo).




C’est également l’occasion de (re)découvrir de nombreuses recettes dans les restaurants Vapiano de Cap3000 à Saint-Laurent-du-Var, de Toulon La Valette,  de Marseille La Valentine. Fusilli pesto rosso, linguine scampi e spinaci, spaghetti carbonara, campanelle crema di funghi... Ici, les pâtes fraiches sont confectionnées dans le respect des traditions italiennes au sein de la manifattura, une pièce aux larges baies vitrées au travers desquelles les clients peuvent découvrir le savoir-faire Vapiano et les secrets de fabrication. Ces pâtes fraîches préparées chaque jour sont à déguster sur place ou à emporter afin de les préparer chez soi. https://www.vapiano.fr/restaurants/



Source : https://www.journee-mondiale.com/



(Photos DR)



Publié le 16 janvier 2023