21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

En ouverture : Jean-François Piège



CARTE. C’est précisément à Saint-Tropez que le chef a débuté sa carrière il y a 35 ans déjà et a ainsi découvert la richesse des produits qu’offre la région. Au sein de ce cadre d’exception situé au bord de la mer, le chef propose une cuisine du soleil aux saveurs méditerranéennes où se mêlent salades fraîches de légumes de saison ainsi que poissons et viandes justes grillés.




Salade de fenouil finement râpé, poutargue, cœur de burrata, agrumes

On retrouvera entre autres à la carte une sériole grillée servie glacée, concentré de Kalamansi, piment – basilic ; du thon rouge de Méditerranée, vinaigre fumé, agrumes ; un saint-pierre du pays cuit au four au fenouil sauvage ou encore des boulettes mijotées dans une sauce tomate légèrement épicée. Côté desserts, place aux churros, sauce caramel au beurre demi-sel ; à une fruidité de fruits, vinaigrette miel de Provence ou encore à une malle aux trésors de fruits givrés...



JARDIN TROPEZINA

Airelles Saint-Tropez

4, route du Pinet 83350 Ramatuelle

https://www.jardin-tropezina.fr/fr/

Tél. (0)4 94 97 36 78

Restaurant ouvert depuis le 20 mars, fermeture fin novembre 

La plage sera accessible dès le mois d’avril

Des soirées DJ seront organisées tout au long de la saison.



(photos DR)



Publié le 25 mars 2024

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