INAO. Des restaurants certifiés bio
Les restaurants pourront désormais être certifiés en bio sur la base des « quantités produits » achetés. Cette certification se décline en trois catégories selon le pourcentage de produits bio achetés en valeur : de 50 % à 75 %, de 75 % à 95 %, au moins 95 %.
LOGO. Le cahier des charges français relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial en agriculture biologique qui s’applique depuis 2012 vient d’être modifié par arrêté interministériel. Cette modification entre en vigueur au 1er janvier 2020.
Cette évolution poursuit deux objectifs :
• simplifier l’accès à la certification pour des restaurants utilisant majoritairement des produits bio ;
• clarifier pour les consommateurs les conditions d’utilisation du logo AB et le concept de restauration bio.
Pour cela, à côté des catégories existantes « plat » et « menu », une certification « quantité produits » basée sur le pourcentage d’ingrédients biologiques achetés (en valeur) est créée.
Les restaurants qui justifieront de cette certification « quantité produits » pourront être identifiés par l’apposition d’une mention relative au pourcentage d’achat d’ingrédients bio accolée au logo national AB.
Publié le 6 janvier 2020
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