22e année - N°929 - 22 avril 2025
Mourad Haddouche souhaite s’implanter, en tout début d'année prochaine, sur le secteur de Marseille jusqu'à Nice pour les établissements de restauration et les projets de création et d'ouverture surtout.
SERVICES. L’ancien chef de cuisine à Loiseau des vignes durant 11 ans, où il conservera l’étoile Michelin, a réalisé son apprentissage en cuisine et en pâtisserie à l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. Nous l’avons connu lors de son passage à Terre blanche à Tourrettes, puis comme chef de cuisine à l'hostellerie la Farandole à Sanary-sur-Mer.
À présent, il s’est porté depuis quelques mois sur le conseil culinaire pour toutes les restaurations, groupes industriels, restaurants et autres en Bourgogne-Franche-Comté et en Île-de-France. « C’est très enrichissant, car je touche à toutes les spécificités de la profession comme le management, la réglementation, la formation, la gestion, le marketing commercial, la technicité. Beaucoup de problématique en restauration après le covid. Beaucoup de problématique sur le recrutement, la fidélisation et la formation » précise Mourad.
Aujourd’hui, avec toutes ces années à divers postes à responsabilité, il souhaite partager ses acquis, son expertise, ses compétences, surtout son expérience du terrain, et souhaite étendre son rayon d’actions dans la région Sud.
• IHMC
Tél. (0)6 79 88 91 24
https://mourad-haddouche.fr/#
info@mourad-haddouche.fr
(photo DR)
Publié le 27 novembre 2023
Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.
Après avoir conquis les sommets gastronomiques au sein d’établissements prestigieux tels que Le Pré Catelan et le Jules Verne à Paris, Kévin Garcia s’apprête à écrire une nouvelle page culinaire sur l’un des plus beaux sites de la Côte d’Azur.
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Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.
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