18e année - N° 749 - 10 mai 2021

Balicco

Hyde beach. Le grand hôtel à Cannes. Stéphanie Le Quellec signe la carte

Hyde beach. Le grand hôtel à Cannes. Stéphanie Le Quellec signe la carte

La chef Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée Michelin, déjà à la tête de son restaurant La scène et de sa maison de cuisine MAM, retrouvera cet été la Méditerranée pour signer la carte de la plage Hyde beach.

CARTE. Stéphanie Le Quellec, qui connaît bien la région pour y avoir exercé pendant près de 8 ans (Terre blanche dans le Var à Tourrettes), renoue cet été avec sa Méditerranée adorée et sa cuisine du sud inspirée. Ici, dans ce terroir qu’elle a déjà exploré et apprivoisé, elle retrouvera ses producteurs de cœur et leurs merveilleux produits : fromages de chèvre de la région, tomates charnues, poissons de la côte et autres aromates du marché coloré de Forville que la chef s’attachera à sublimer à la carte du Hyde besace Cannes.
« Le maître-mot de ma cuisine, c’est l’authenticité. Pour la plage Hyde beach Cannes, j’ai voulu une cuisine simple et savoureuse, pensée en circuit-court, qui est faite pour être partagée. La Provence me rappelle les beaux moments que j’ai pu y passer en famille, c’est pourquoi j’ai eu envie de faire découvrir aux Cannois ma cuisine du midi. Une cuisine de cœur, où le végétal vient s’allier naturellement à une pêche raisonnée et à des viandes issues d’éleveurs responsables bio » affirme Stéphanie Le Quellec, qui a pensé une carte qui rassemble, une carte de partage rêvée pour faire plaisir à tout le monde, pour régaler tous les instants.

HYDE BEACH
Le grand hôtel
45, la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 38 19 57
https://www.grand-hotel-cannes.com/fr
info@grand-hotel-cannes.com
reservations@grand-hotel-cannes.com
Carte « Grignotages Hyde » servie non-stop de 11h30 à 22h30
Carte « La table du Hyde » servie de 12h à 15h, puis de 19h à 23h30
Les paniers « Pic nic » à emporter 65€, à commander la veille
Menu « Mini Hyde », jusqu’à 11 ans : 22€

(photos Stéphane de Bourgies et DR)

Publié le 3 mai 2021

Nos Dernières Actualités

Hôtel Barrière Le Majestic Cannes. Trois nouvelles suites

À l’heure de sa réouverture, le 12 mai, le 5 étoiles va briller par sa créativité, son optimisme et une ambition toujours aussi affirmée d’offrir à sa clientèle premium le plus intense des séjours.

Le Negresco à Nice. Un héritage, une légende

Une certification internationale, l’engagement vert, l’art dans tous ses états, des programmes culture et famille, la nouvelle gouvernance… Avec sa réouverture le 6 mai dernier, l’écriture du Negresco se poursuit.

Baumanière. Les Baux-de-Provence. Baume au cœur : une découverte œnologique

L’Oustau de Baumanière ouvre sa cave légendaire pour vous faire apprécier quelques flacons jalousement gardés...

Hôtels. Réouvertures (suite)

Après des mois de fermeture, de nouveaux hôtels vont procéder, cette semaine, à leur réouverture dans le plus pur respect des règles sanitaires. Liste non exhaustive.