En ouverture : Sylvain et Laurence Humbert 



CARTE. La terrasse remplie, abritée par des micocouliers, avec sa vue sur l’océan de verdure qui descend jusqu’au golfe de Saint-Tropez, signifie qu’ici, on se régale d’une cuisine simple et goûteuse. Une cuisine qui « est celle de mes racines… la Méditerranée. Je porte une attention particulière à nos produits et il me tient à cœur de les cuisiner sans les dénaturer pour en faire ressortir le meilleur » avoue Sylvain Humbert. 
De plus, pour cette qualité de cuisine et le travail de recherche et de réalisation des recettes, les prix sont sages.

Gratinée d’aubergine et tomate

Mitonnée de petits poulpes de roche

Bouillon de rougets de roche


Sylvain Humbert devant un néflier de son potager



La gourmandise ressort à chaque plat, que se soit la gratinée d’aubergine et tomate, parmesan et fleur de thym, la mitonnée de petits poulpes de roche au piment d’Espelette et citron confit, posée sur un lit d’épeautre bio de Bras aux cébettes, le bouillon de rougets de roche au safran de Gassin, filets juste saisis, petits légumes. « Les légumes sont pour la plupart issus de notre potager (situé à quelques enjambées !) et pour les autres produits, nous nous adressons aux commerçants et producteurs locaux dans le but de favoriser les circuits courts et vous faire goûter les saveurs de notre terroir » précise le chef.

Tartare de pêches

Clafoutis aux premières cerises

Flambage du soufflé chaud au Grand Marnier

Les desserts suivent la même ligne de conduite dans la simplicité et le goût, tartare de pêches, nectar de raisin rosé au citron vert, clafoutis aux premières cerises, crème glacée à la vanille et le véritable soufflé chaud au Grand Marnier, rafraîchi d’un sorbet à la mandarine, flambé devant vous, recueille toujours les suffrages des gourmands.  



• HÔTEL-RESTAURANT BELLO VISTO
Place deï Barri 83580 Gassin
Tél. (0)4 94 56 17 30 (hôtel) - (0)4 94 56 47 33 (restaurant)
http://www.bellovisto.eu
contact@bellovisto.eu
Formules Bello 39€ (plat, dessert), Visto 45€ (entrée, plat), Deï barri 54€ (entrée, plat, dessert).
Menu de la semaine 35€. Menus enfants 18€ et 12€.
Entrées à la carte 23€. Plats à la carte 32€. Fromages et desserts à la carte 15€.
Ouvert 7 jours sur 7


(photos Gérard Bernar)


Publié le 14 juin 2021