HÔTEL**** ET RESTAURANT ALAIN LLORCA À LA COLLE-SUR-LOUP. La truffe à l'honneur

La truffe noire melanosporum s’invite en ce moment dans les créations du chef Alain Llorca. Découvrez nos plats et menus conçus à partir de ce délice de saison.

MENU. L’hiver dévoile ses délices ! Amateurs de truffes, découvrez les plats et créations du chef étoilé Michelin sublimés par les arômes de ce diamant noir de la gastronomie. Rare, délicate et très convoitée, laissez-vous surprendre par le goût inimitable de la truffe noire.
 Découvrez sans plus attendre les intitulés des plats servis dans le menu « Autour de la truffe noire melanosporum » : Poireaux de Gattières étuvés à la truffe noire / jus au porto blanc / mousse de pommes de terre de montagne. Raviolis de burrata lamelles de truffe noire/ artichauts épineux cuisinés au sautoir. Noix de Saint-Jacques en biscuit à la truffe / endive étuvée au bouillon de poule. Truffe noire entière braisée au foin en feuilleté / jus court. Superposition de crémeux truffés /croustillant praliné / grué de cacao.
 Ce menu vous est proposé au déjeuner et au dîner à 250€ en 5 services, hors boissons et 180€ en 4 services, hors boissons..

  • HÔTEL**** ET RESTAURANT ALAIN LLORCA 
350, route de Saint-Paul 06480 La Colle-sur-Loup 
Tél. (0)4 93 32 02 93 
reservations@alainllorca.com  

(photos DR)  

Publié le 15 janvier 2024

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

• Du 12 juin au 31 août, le concept restauration pop up « Zia » à la piscine Odyssey de l’hôtel Métropole à Monte-Carlo, sera animé par le duo formé de Manon Santini et Rocco Seminara, avec une carte de pizzas originales et contemporaines, du mercredi au dimanche pour le dîner (06-05-2024).
• La 12e édition des Vendanges étoilées de Cassis aura lieu les 14, 15 et 16 juin 2024. Lors de ces 3 jours, une cinquantaine de chefs aux parcours remarquables, partageront leur passion et leur savoir-faire lors de démonstrations culinaires et de cours de cuisine et de pâtisserie. Nouveauté de cette année : une Masterclass œnologie ! 40 producteurs et artisans seront également présents au sein des deux marchés des producteurs et artisans afin de présenter les produits de notre région (06-05-2024).

CHEFS

• Denis Fetisson cuisine pour vous l ‘artichaut épineux de Gênes et le petit violet de Provence., le produit à l'honneur du mois, à La place de Mougins. Menu à 90€. Réservation (0)4 93 90 15 78 - http://www.laplacedemougins.com/ (06-05-2024). 
• Nicolas Rutard, l’ancien traiteur Le carrément bon à La Seyne-sur-Mer, présent en Polynésie française depuis 2023, devient le chef du restaurant Le Velvet à Papeete (06-05-2024).

CONCOURS

• Le chef triplement étoilé Alexande Mazzia succède à Christophe Bacquié en tant que président de la 6e édition du San Pellegrino Young Chef Academy. C’est à lui que reviendra la mission d’accompagner le candidat français lors de la finale internationale. Glenn Viel, Arnaud Donckele, David Toutain et Georgiana Viou complètent les rangs du jury. Les candidats ont jusqu’au 19 juin prochain pour déposer leur dossier sur https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition (06-05-2024). 
• Collectif Café lance un nouveau concours national : celui du « Meilleur coffee shop’ » de France. Son objectif est de faire connaître et valoriser la créativité, le talent et l’engagement des coffee shops pour une filière qui cherche à valoriser du café produit de façon qualitative, responsable et respectueuse de l’environnement, à leur juste valeur ainsi que la torréfaction artisanale. Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 30 juin à 23h59 aux coffee shops qui servent du café de spécialité torréfié en France. https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSefIMcAbIKRaaBF0JXkvsiJDzd9r2E5n02p_b8HsnuCnes8EA/viewform (06-05-2024).

OUVERTURE

• Must Group, association entre le groupe Partouche et Julien Manival, fondateur de Bonne Compagnie à Montpellier, va ouvrir le Copal Beach à Cannes, sur la Croisette, en lieu et place de l'ancienne plage du 3.14 et en misant sur une identité sud-américaine, avec une cuisine signée par le chef colombien Juan Arbelaez (06-05-2024).
• David Graziani annonce l'ouverture imminente d’un restaurant niché au cœur de l'arrière pays niçois, à Massoins (06-05-2024).
 • La Fabrik by Ceneri, épicerie-fine située au cœur de la zone commerciale Les Tourrades à Cannes-Mandelieu (allée Maryse Bastié - (0)4 93 49 97 81 - contact@lafabrik.info ) vient d’ouvrir. À découvrir une sélection de fromages, charcuterie, vin…

RÉOUVERTURE

Lou Pinet (70, chemin du Pinet - (0)4 94 97 04 37 - http://www.loupinet.com ), l’écrin tropézien de la collection Maisons Pariente annonce sa réouverture le 7 mai 2024 (06-05-2024).

SOIRÉES

• Le T’choup Comedy Club, une référence incontournable du stand-up niçois depuis février 2022, annonce une soirée exceptionnelle de rires et de divertissement le 7 mai prochain sur le toit-terrasse de l’AC Hotel Nice by Marriott à Nice (59, promenade des Anglais - sales.mgr@acnicehotel.com. Réservations : https://my.weezevent.com/tchoup-comedy-club-stand-up-dans-les-nuages (06-05-2024).
• Première édition des soirées « La vie en rose » sur le rooftop de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez, le jeudi 9 mai de 19h à 22h. À noter les autres dates : 16, 23, 30 mai - 6, 13, 20, 27 juin - 5, 12, 19, 26 septembre et 3 et 10 octobre 2024 (06-05-2024).

EXPOSITION

Du jeudi 18 avril et jusqu’au mercredi 29 mai 2024, le Sofitel Marseille Vieux Port accueille une exposition inédite en hommage à Marcel Pagnol. Son petit-fils, Nicolas Pagnol, sort de ses archives personnelles des photographies, des notes manuscrites et autres anecdotes du célèbre écrivain encore inconnues de tous. L’occasion pour les Marseillais et les clients de passage de découvrir une facette encore jamais dévoilée de Marcel Pagnol.
Le lundi 13 mai, de 19h à 21h, Nicolas Pagnol fera l'honneur de sa présence pour un apéritif littéraire (06-05-2024).

PORTES OUVERTES

Samedi 11 mai, Château Léoube à Bormes-les-Mimosas (2387, route de Léoube - info@leoube.com - (0)4 94 64 80 03 ) vous invite à une journée exceptionnelle dans le domaine, de 10h à 18h. À la boutique du Château Léoube, venez déguster les vins de la cuvée Château et Secret, visitez les caves et profitez de nombreuses activités : dégustation en extérieur ; master class de dégustation ; visite de cave ; bar à vin ; boutique du domaine ouverte ; foodtruck « La cheese cantine » ; visite pédestre du vignoble ; visite du vignoble en calèche ; pique-nique dans les vignes ; jeux (06-05-2024).

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

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