22e année - N°919 - 10 février 2025
Arrivé le 1er avril 2024, le chef de cuisine Xavier Burelle, habitué des tables gastronomiques depuis 1995 au Petit Nice à Marseille, ancien étoilé Michelin à Mougins, donne le tempo en s’exprimant avec justesse dans ce restaurant-patio végétalisé.
En ouverture : Xavier Burelle
CARTE. La cuisine grecque est vraiment marquée par la présence de légumes méditerranéens, en particulier avec les aubergines, indispensables ici pour la réalisation de l’excellente moussaka. Réalisée avec des tranches d’aubergines fondantes, alternées avec un hachis de joue de bœuf mijotée, des tomates confites, additionnée d’une béchamel agrémentée de cannelle, le tout gratiné avec du fromage de brebis, cette recette donne le ton pour découvrir la thématique grecque de la carte, assortiment de mezzes, tzatziki, tarama, houmous et pain pita, beignets de potiron dorés, garnis de feta, romarin, accompagnés d’un yaourt aux agrumes du Péloponnèse, feta croustillante, délicatement dorée, nappée de miel, parsemée de pistaches concassées et sésame, pour les entrées, poulpe grillé tendre et légèrement fumé, servi avec une purée de fava (la fava est une sorte de pois cassé de couleur jaune cultivé sur l'île de Santorin) et un condiment aux olives de Kalamata, épaule d’agneau confite, accompagnée d’une ratatouille grecque, parfumée à l’anchoïade et parsemée de feta, pour les plats…
Assortiment de mezzes, tzatziki, tarama, houmous. Beignets de potiron
Feta croustillante Pain pita
Poulpe grillé Moussaka
Crème caramel Gâteau à l’orange
Crème caramel, enveloppée dans une pâte phyllo croustillante et dorée, riz au lait délicieusement parfumé à la fève tonka, garni de framboises, litchi et pistaches croquantes, gâteau à l’orange, clôturent agréablement votre périple gourmand grec. Avec un plus non négligeable, des prix plus qu’abordables, notamment la formule déjeuner à 19€, du lundi au vendredi.
• HÔTEL AMOUR
3, avenue des Fleurs 06000 Nice
Tél. (0)4 65 27 10 10
https://www.hotelamournice.fr/
amour@hotelamournice.fr
Formule déjeuner 19€ du lundi au vendredi
Brunch, tous les samedis, dimanches et jours fériés 24€
Plage
(photos Gérard et Michelle Bernar)
Publié le 3 février 2025
Après l’ouverture en 2013 de son restaurant Jan 1 étoile Michelin, le chef sud-africain Jan Hendrik van der Westhuizen récidive avec une adresse plus osée, une ode à la cuisine d’antan, mais pleine de modernité.
Depuis le mardi 4 février, les gourmets de la région découvrent un menu raffiné, spécialement conçu pour sublimer la gastronomie locale et de saison.
Nichée au cœur de la rue Sainte, La cave à jambon est bien plus qu’un restaurant : c’est une véritable institution pour les amateurs de bonne chair et les amoureux de tapas espagnols.
Les artisans militants de la qualité mettent le marché aux truffes de Richerenches en appétit et donnent rendez-vous à tous les épicuriens du Vaucluse (et d’ailleurs) pour une expérience culinaire exceptionnelle !
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.