20e année - N°843 - 29 mai 2023
En installant Forest à Marseille, Moma Group et Julien Sebbag offrent le soleil de Méditerranée à une carte qui en esquissait déjà les contours !
EXCLUSIF. Sous les voûtes de la Major, l’adresse s’émancipe de ses racines parisiennes. Et pour impliquer davantage Forest à son nouveau territoire, le chef a choisi de lui dédier un dessert exclusif.
Déjà un hit, le baba marseillais de Julien Sebbag abandonne le rhum pour s’infuser d’un sirop de pastis local. Servi tiède et toujours moelleux à cœur, il s’accompagne d’une irrésistible chantilly parfumée au fenouil et d’un granité à la sauge à déguster à la cuillère tout simplement, et toujours dans un esprit de partage !
Un coup de fouet créatif et rafraichissant pour conclure le dîner avec une note sucrée !
Baba du petit jaune…
• FOREST MARSEILLE
Les voûtes de la Major
4 boulevard Jacques Saadé, 13002 Marseille
(0)4 84 89 59 80
contact@forest-marseille.com
http://www.restaurants-forest.com
Ouvert tous les jours midis et soirs.
(photos Damien Fournier)
Publié le 27 mars 2023
Le 31 mars dernier, dans cette demeure privée classée monument historique érigée en 1730, le chef Marc Fontanne a pris en main la destinée des cuisines du restaurant gastronomique La table de l’Orangerie et de la brasserie l’Orangerie.
Arrivé l’an dernier pour effectuer sa première place de chef de cuisine, Fabien Dondaine est de retour cette année pour confirmer ses excellentes prestations de l’an dernier.
Connue à Pampelonne pour être une plage à l’atmosphère festive, Verde beach mérite également d’être appréciée pour son restaurant et sa bonne cuisine.
De passage dans le Luberon, il est obligatoire de s’arrêter chez Alexandra et Christophe Bacquié pour découvrir le Mas les Eydins, leur maison d’hôtes et table gastronomique, ouvert depuis le 27 avril.
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