STREET FOOD. Pour le déjeuner ou le dîner, chacun pourra venir découvrir les recettes de Quentin Durand à déguster sur le pouce autour du Food’Aix ou chez soi. Loin de la cuisine gastronomique qu’il dispense habituellement au sein de son restaurant l’Orangerie au Château de Fonscolombe (groupe 2L Collection), le jeune chef dévoilera une cuisine street-food qui conserve les codes de son art si précieux à ses yeux : créativité, amour et respect du produit local. De quoi séduire épicuriens, gourmands comme fins gourmets. Ici, Quentin Durand prend plaisir à jouer avec les saveurs et les textures pour proposer une cuisine du monde entre terre et mer… à prix mini !

MENU. Entrées :
Brochette de maquereau mariné puis grillé à la flamme, caviar d’aubergine, sauce aïoli légère – 8€
« Croc and croûte » de volaille et cochon, sauce gribiche aux herbes de Provence – 8€
Plats :
« Hot sea » poisson blanc et bouillabaisse, coco coriandre, pain au lait au thym, guacamole haché aux épices, pesto de coriandre, pickles d’oignons de région, coco fraîche torrefiée– 12€
Bao pastrami de cochon, tartare marin aux algues fraîches et gingembre, gel et vinaigre de cidre, sarrasin soufflé et herbes fraîches du jardin de Fonscolombe – 12€
Cornet de boulettes de panisse au citron confit et romarin – 3€
Desserts :
Arlette façon mille-feuille, vanille et caramel mou – 4€

• FOOD’AIX
Les plats du midi sont réalisés à la demande et les plats du soir à commander à l’avance. Paiement uniquement par espèces
Réservation jusqu’au lundi 31 mai à 16h au (0)4 42 21 13 13 

(photos Antoine Schramm et Château de Fonscolombe)

Publié le 31 mai 2021