En ouverture : S.A.S. le prince Albert II, Jean-Luc Biamonti, président-délégué Monte-Carlo Société des Bains de Mer entourés des chefs Marcel Ravin, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Dominique Lory et Emmanuel Pilon



ART DE VIVRE. Après le succès en 2021 de la première édition du festival, les chefs étoilés de la Société ont renouvelé l’expérience cette année en invitant à leurs tables monégasques de nouvelles étoiles de la gastronomie internationale pour de grands moments de cuisine et de partage. Pour ce final 2022, les chefs Yannick Alléno, Alain Ducasse, Dominique Lory, Emmanuel Pilon et Marcel Ravin ont livré un sublime dîner multi-étoilé, aux accords mets et vins parfaits auquel étaient associés les chefs sommeliers, Franck Damatte, Maxime Pastor, Patrice Franck et Gérard Veyrat. Une soirée ouverte par un cocktail donné dans la galerie Hauser & Wirth.

Les chefs au passe plats live



Le dîner a été orchestré comme un show grâce au spectaculaire passe-plat live autour duquel s’est réunie la grande famille de la restauration S.B.M. Les brigades des différents restaurants du resort étant venues prêter main forte en toute fraternité, dans la joie d’œuvrer ensemble pour le plaisir des quelques 140 convives. Les chefs ont créé des plats à leur image avec l’accord parfait des chefs sommeliers qui ont puisé leurs trésors dans les caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, les plus grandes caves d’hôtel au monde. 



Plat d’Alain Ducasse et Emmanuel Pilon - Plat de Marcel Ravin



Plat de Yannick Alléno -Dessert de  Dominique Lory



•  Alain Ducasse et Emmanuel Pilon - Le Louis XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris - ont donné le coup d’envoi avec les ‘Gamberoni de San Remo à la myrte et corail des têtes, kéfir de courge glacé’, accompagnés d’un Chablis 2018, choisit par Maxime Pastor, chef sommelier du Louis-XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris.
 • Marcel Ravin - Le Blue Bay, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort - a dévoilé sa ‘pêche de Méditerranée confit au bois d’Inde, blaff à l’eau de coco et giraumonade florale’, en parfait accord avec le Meursault 2017 sélectionné par le chef sommelier Gérard Veyrat.

•   Yannick Alléno – Pavyllon Monte-Carlo un restaurant Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - a proposé un ‘Feuille à feuille de bœuf Wagyu aux champignons de Paris, câpres et sucs de champignons’, accompagné par le chef sommelier Franck Damatte d’un Chateauneuf du Pape 2015.

• Dominique Lory – Le Grill, Hôtel de Paris Monte-Carlo - a conclu avec les ‘Coings de Gisèle Taxil au naturel en granité et sorbet à la faisselle de brebis cédrat’ et le Shichiken Sparkling Saké d’Alain Ducasse proposé par le chef sommelier Patrice Franck.

Ce fut également l’occasion pour Jean-Luc Biamonti président-délégué de Monte-Carlo Société des Bains de Mer de remettre la plaque souvenir de cette seconde édition, gravée aux noms des quatre chefs qui ont officié cette année.



(photos MCSBM)



Publié le 5 décembre  2022